Przedstawiciel Thermomix Choszczno – prezentacja u Ciebie w kuchni

W granicach Choszczna leży jezioro Klukom. Ma dwa kilometry i czterysta dwadzieścia metrów długości przy dwustu pięćdziesięciu metrach szerokości — czyli jest blisko dziesięć razy dłuższe niż szersze. To jezioro rynnowe: woda wypełniła wąską bruzdę wyżłobioną przez lodowiec.

Gdyby tę samą wodę rozlać na okrągłym, szerokim niecce, byłoby jej tyle samo — a jezioro byłoby zupełnie innym jeziorem. Inaczej by się nagrzewało, inaczej parowało, inaczej mieszało.

Dokładnie to samo dzieje się w garnku i to jest najbardziej niedoceniana rzecz w gotowaniu.

Objętość nie opisuje naczynia. Dwa garnki, w które wchodzi tyle samo, potrafią dać zupełnie różny wynik z tego samego przepisu — bo różnią się powierzchnią, którą zawartość styka się z powietrzem, i wysokością słupa, który trzeba przegrzać.

W praktyce wychodzą z tego trzy rzeczy. Pierwsza: szerokie i płaskie odparowuje szybciej, więc sos gęstnieje wcześniej, a zupa robi się bardziej skoncentrowana. Druga: wąskie i wysokie trzyma płyn przy sobie, więc lepiej sprawdza się tam, gdzie płyn ma zostać — przy gotowaniu w wywarze albo pod przykryciem.

Trzecia jest najważniejsza i psuje najwięcej dań. W szerokim naczyniu kawałki leżą jedną warstwą i mają gdzie się zrumienić. W wąskim leżą jedne na drugich, każdy puszcza wodę, woda nie ma jak odparować — i zamiast rumienienia dostajemy duszenie. Mięso, które miało być brązowe, jest szare, choć wszystko zrobiło się zgodnie z przepisem.

I to jest właśnie wyjaśnienie sytuacji, którą zna chyba każdy: przepis wykonany co do joty wychodzi inaczej niż u osoby, która go podała. Zwykle nie chodzi o składniki ani o rękę. Chodzi o to, że naczynie było inne — a tego nikt w przepisie nie zapisuje, bo autorowi wydaje się oczywiste.

Teraz uczciwie o tym urządzeniu, bo tu akurat mam do powiedzenia rzecz niewygodną. Ono ma jeden kształt naczynia i nie da się go zmienić. To jest realne ograniczenie, nie szczegół.

Wniosek jest prosty i nie ma w nim żadnej magii: wszystko, co ma się zrumienić rozłożone jedną warstwą, robi się na patelni albo w piekarniku. Tego to urządzenie nie zrobi i nie będę udawać, że zrobi.

Za to wszystko, co ma zostać w płynie i być przy tym mieszane — zupy, sosy, gulasze, kremy, masy — dzieje się w nim bez stania nad garnkiem, bo mieszanie i temperatura są utrzymywane same. To jest dokładnie ta połowa gotowania, w której kształt naczynia i tak nie miał nic do rzeczy.

Zadzwoń albo napisz SMS. Możesz też zostawić kontakt w formularzu i wskazać porę oddzwonienia.

Powiedz przy umawianiu, co u Was ostatnio nie wyszło mimo trzymania się przepisu — całkiem często odpowiedź leży w naczyniu i da się to sprawdzić na miejscu.

Do całego miasta — także do części leżących nad jeziorem Klukom — i do wszystkich wsi w gminie. Bez wyjątku i bez dopłaty za odległość.

Przy umawianiu wystarczy podać ulicę i numer domu albo nazwę miejscowości. Dojazd jest wszędzie bezpłatny.