Gotowanie na zapas z Thermomixem — od czego zacząć
Często słyszę: „chciałabym gotować na zapas, ale nie mam na to całego dnia”. Nie trzeba. Gotowanie na zapas działa najlepiej w małej skali i regularnie, a nie raz na pół roku w formie maratonu. Poniżej organizacja, którą sama stosuję.
Aktualizacja: · Aga Horche, oficjalny przedstawiciel Thermomix®
W skrócie
- Zacznij od jednej sesji i trzech dań: zupy, sosu albo gulaszu i jednej bazy, np. kaszy.
- Najlepiej znoszą to zupy krem, sosy, gulasze i bazy; makaron z sosem czy sałaty — gorzej.
- Gotuj od najczystszego do najbrudniejszego, wtedy nie myjesz naczynia między daniami.
- Varoma pozwala zrobić dwa elementy obiadu w jednym cyklu.
- Opisuj pojemniki: co to jest i kiedy zrobione. Nowe do tyłu, stare do przodu.
Ważne: o czym ta strona jest, a o czym nie
Ta strona jest o organizacji: co ugotować, w jakiej kolejności i jak to ułożyć. Nie piszę o tym, jak długo jedzenie może być przechowywane ani w jakiej temperaturze — to kwestie bezpieczeństwa żywności, a nie moja specjalność. W tych sprawach kieruj się źródłami poświęconymi bezpieczeństwu żywności i informacjami na opakowaniach.
Od czego zacząć: jedna sesja, trzy dania
Za pierwszym razem nie planuj więcej niż trzech rzeczy:
- jedną zupę — robi się sama, a zupy krem dobrze znoszą odgrzewanie,
- jeden sos albo gulasz — baza obiadu, do której dorabiasz tylko ryż czy makaron,
- jedną bazę — ugotowaną kaszę, ryż albo rozdrobnione warzywa na kolejne dni.
To wystarczy, żeby w środku tygodnia mieć dwa, trzy obiady z głowy. I żeby sprawdzić, czy ten sposób gotowania w ogóle Ci pasuje, zanim kupisz dwadzieścia pojemników.
Co dobrze znosi gotowanie na zapas
Z mojego doświadczenia i doświadczenia klientów:
| Dobrze | Dlaczego |
|---|---|
| Zupy, zwłaszcza krem | po odgrzaniu smakują tak samo, czasem lepiej |
| Sosy do makaronu | wystarczy ugotować świeży makaron |
| Gulasze i dania duszone | smaki się przegryzają |
| Kasze i ryż jako baza | oszczędzasz czas w krótkie dni |
| Rozdrobnione warzywa | najdłuższa część przygotowań zrobiona z góry |
| Ciasto na chleb czy pizzę | wyrabiasz raz, używasz w kolejne dni |
Czego lepiej nie robić na zapas
Tu chodzi o jakość i smak, nie o bezpieczeństwo:
| Gorzej | Dlaczego |
|---|---|
| Makaron ugotowany razem z sosem | rozmięka; lepiej osobno, makaron na świeżo |
| Sałaty i surówki z sosem | wiotczeją |
| Dania smażone na chrupko | tracą chrupkość po odgrzaniu |
| Ziemniaki gotowane w kawałkach | zmieniają konsystencję; puree znosi to lepiej |
Kolejność: od najczystszego do najbrudniejszego
To trik, który najbardziej skraca sesję gotowania na zapas. Jeśli robisz kilka rzeczy w Thermomixie po kolei, ułóż je tak, żeby nie myć naczynia między daniami:
- najpierw to, co suche i czyste — rozdrabnianie orzechów, przypraw, sera,
- potem warzywa — siekanie i rozdrabnianie,
- potem dania na wodzie — zupy, kasze,
- na końcu to, co tłuste i lepkie — sosy, gulasze, ciasto.
Po każdym etapie wystarczy przepłukać naczynie. Porządnie myjesz raz, na końcu. Jak najszybciej to zrobić, opisuję w tekście jak myć Thermomix.
Varoma: dwa dania na raz
Najbardziej niedoceniana rzecz przy gotowaniu na zapas. Varoma to nadstawka do gotowania na parze, która stoi nad naczyniem.
W praktyce: na dole gotuje się zupa, na górze na parze warzywa albo mięso na kolejny obiad. Jeden cykl, dwa elementy, jedno urządzenie zamiast dwóch garnków.
Opisuj pojemniki
Brzmi banalnie, ale to różnica między systemem a chaosem.
Na każdym pojemniku zapisz co to jest i kiedy zostało zrobione. Taśma malarska i marker wystarczą. Bez tego po trzech tygodniach masz pięć identycznych pudełek z „czymś czerwonym” i nie wiesz, które było pierwsze.
Druga zasada: nowe do tyłu, stare do przodu. Najpierw zjadasz to, co zrobione wcześniej.
Pojemniki — ile ich naprawdę trzeba
Na start wystarczy kilka w dwóch rozmiarach: na jedną porcję i na porcję rodzinną. Jeden kształt, który się na siebie układa, oszczędza najwięcej miejsca. Słoiki są dobre do zup i sosów, ale zajmują więcej miejsca niż płaskie pojemniki.
Ile to zajmuje
Uczciwie: pierwsza sesja trwa dłużej, bo dopiero się uczysz. Kolejne idą szybciej — wiesz już, w jakiej kolejności i ile czego zrobić.
Najważniejsze, że czas przy Thermomixie to nie jest czas stania przy garnku. Kiedy gotuje się zupa, możesz kroić warzywa do kolejnego dania albo zająć się czymś zupełnie innym.
Jak to połączyć z planem tygodnia
Gotowanie na zapas działa najlepiej razem z jadłospisem tygodniowym. Plan mówi, co będziesz jeść, a sesja na zapas sprawia, że w krótkie dni nie musisz gotować, tylko odgrzać. Jak taki plan ułożyć: jadłospis na tydzień krok po kroku.