Przedstawiciel Thermomix Hrubieszów – prezentacja u Ciebie w kuchni

Hrubieszów leży w Kotlinie Hrubieszowskiej, na czarnoziemach, które w pracach gleboznawczych zaliczane są do pierwszej klasy bonitacyjnej — najwyższej, jaka istnieje. Całe województwo lubelskie ma wskaźnik jakości rolniczej przestrzeni produkcyjnej wyraźnie powyżej średniej krajowej. To nie jest slogan z folderu; to jest powód, dla którego kuchnia wygląda tu inaczej niż w mieście, w którym warzywa przychodzą w siatce ze sklepu.

Zacznę jednak od zdania, którego nie napiszę nigdzie indziej na tej stronie, bo musi paść na początku, a nie na końcu: nie doradzam nic o przetworach. Ani o pasteryzacji, ani o kiszeniu, ani o wekowaniu, ani o tym, ile co stoi i w jakich warunkach. Nie podam proporcji, czasów ani „u nas w domu robiło się tak”. Powód jest bardzo konkretny i nie jest asekuracją: pomyłka w tej dziedzinie kończy się zatruciem, a nie niesmacznym obiadem. Jestem przedstawicielką handlową, nie technologiem żywności — a w mieście, w którym słoiki robi pół ulicy, akurat tutaj brak kompetencji trzeba powiedzieć głośno, nie przemilczeć.

Zostaje to, o czym mogę mówić uczciwie, i tego jest sporo. W sezonie problemem w tej kuchni nie jest trudność — nikt tu nie potrzebuje tłumaczyć, co zrobić z cebulą. Problemem jest ILOŚĆ. Przepis pisze się na cztery osoby, a grządka nie zna umiaru i wydaje wszystko w jednym tygodniu. Robota, która zostaje, jest nudna i długa: posiekać, zetrzeć, zmiksować, zmielić. Godzina przy desce, po której bolą ręce, a na stole dalej stoi połowa skrzynki.

I dokładnie w tym miejscu urządzenie coś zmienia. Rozdrabnianie, siekanie, ścieranie i miksowanie to jest ta część pracy, którą maszyna robi lepiej od człowieka, bo nie męczy jej powtarzalność. Zupa krem z tego, co akurat obrodziło, powstaje w jednym naczyniu od surowego warzywa do gotowego dania. Bazy do sosów, mielone warzywa, ciasta — to samo.

Czego nie zrobi, i lepiej wiedzieć to przed zakupem niż po. Nie obierze, nie umyje, nie wypestkuje i nie usunie szypułek — cała brudna, ręczna część zostaje po Waszej stronie. Nie zmieści też w sobie skrzynki naraz: misa ma określoną pojemność i przy dużej ilości pracuje się seriami. To nie jest obejście problemu ani wada, którą zamiatam pod dywan — to normalny sposób pracy, tylko trzeba go założyć z góry, zamiast się nim rozczarować w sierpniu.

Jeszcze jedno, na marginesie, bo nazwy potrafią mylić. Zupa jabłkowa hrubieszowska, masłomęcki chleb na zakwasie i pierogi zwane kryzysówkami są na ministerialnej Liście Produktów Tradycyjnych, ale pochodzą ze Stefankowic, Masłomęcza i Kułakowic Trzecich — czyli z gminy wiejskiej, nie z miasta. Piszę więc „z okolic Hrubieszowa”, bo tak jest, i nie podaję żadnej z tych receptur: to są wyroby konkretnych ludzi i kół gospodyń, a nie moja własność.

Zadzwoń albo napisz SMS. Możesz też zostawić kontakt w formularzu i wskazać porę oddzwonienia.

Jeśli macie ogród i chodzi Wam głównie o sezon, powiedzcie to przy umawianiu — pokażę wtedy pracę na większej ilości warzyw, a nie danie, które ładnie wygląda na pokazie. Zobaczycie od razu, ile się mieści i ile trwa jedna seria.

Do całego miasta i do okolicznych miejscowości, bez dopłaty za dojazd.

Miasto dzieli się na jedenaście jednostek pomocniczych i przy umawianiu wystarczy podać osiedle albo ulicę.