Przedstawiciel Thermomix Klimontów – prezentacja u Ciebie w kuchni

W Klimontowie stoi kolegiata, którą w latach 1643–1650 zbudowano według wzoru rzymskiego kościoła. Ma eliptyczną nawę — kształt, którego w polskich kościołach praktycznie się nie spotyka. Ktoś zobaczył rozwiązanie w Rzymie i postanowił, że powstanie ono tutaj, w miasteczku, które dziś liczy niecałe tysiąc osiemset osób. Miasto zresztą prawa miejskie miało od 1604 roku, straciło je w 1869 i odzyskało dopiero pierwszego stycznia 2020 — po stu pięćdziesięciu jeden latach jako wieś.

To jest dobre miejsce na pytanie, które pada w wielu domach: co się dzieje, gdy bierzemy się za danie z kuchni, która nie jest nasza. Curry, ramen, tagine, pad thai, hummus i wszystko, co dwadzieścia lat temu było w Polsce ciekawostką, a dziś jest w zwykłym poradniku.

Zacznę od zastrzeżenia, bo inaczej ten tekst byłby nieuczciwy: ja się na tych kuchniach nie znam. Sprzedaję sprzęt kuchenny i gotuję po polsku. Nie będę więc tłumaczyć, jak się „robi to naprawdę” — bo nie wiem, a udawanie znawstwa jest gorsze niż jego brak.

Mogę natomiast powiedzieć rzecz, którą widzę u klientek, i ona jest zawsze ta sama: największą przeszkodą nie jest technika, tylko dostępność składników. Danie się nie udaje nie dlatego, że ktoś czegoś nie umie, tylko dlatego, że w promieniu trzydziestu kilometrów nie ma tego, co jest w przepisie. I tego żadne urządzenie nie zmieni — nie wyczaruje składnika, którego nie ma w sklepie.

Co realnie pomaga? Jedna konkretna rzecz, za to istotna: pasty i mieszanki przypraw. Bardzo wiele tych kuchni opiera się na paście utartej ze świeżych składników — czosnku, imbiru, papryczek, ziół, orzechów — i to jest robota, którą klasycznie wykonuje się w moździerzu, długo i mozolnie. Urządzenie z nożem robi to w kilkadziesiąt sekund. Jeśli szukacie jednego powodu, dla którego takie gotowanie staje się łatwiejsze, to jest właśnie ten.

Czego nie zastąpi: woka i bardzo wysokiej temperatury. Cała rodzina dań smażonych na ostrym ogniu, w kilkadziesiąt sekund, na rozgrzanej do czerwoności patelni — to jest coś, czego urządzenie nie robi i robić nie będzie. Ono gotuje i dusi. Jeśli danie polega na tym, że coś przez chwilę tańczy na ogniu, potrzebujecie ognia.

I zdanie, które uważam za najważniejsze na tej stronie: danie zrobione z zamiennikami to jest inne danie, a nie gorsza wersja tamtego. Można je zrobić i można je lubić — ale warto nazwać rzecz po imieniu i nie mieć pretensji do siebie, że „nie wyszło jak w restauracji”. Nie miało wyjść.

Zadzwoń albo napisz SMS. Możesz też zostawić kontakt w formularzu i wskazać porę oddzwonienia.

Jeśli gotujecie u siebie coś spoza polskiej kuchni, powiedzcie to przy umawianiu. Chętnie zrobię pastę przyprawową — to najkrótsza droga, żeby zobaczyć, gdzie jest realna różnica, a gdzie jej nie ma.

Do całego miasta i do sołectw gminy, bez dopłaty za dojazd.

Miasto nie publikuje wykazu osiedli, więc nie będę wymyślać nazw; przy umawianiu wystarczy podać ulicę albo miejscowość.