Przedstawiciel Thermomix Kunów – prezentacja u Ciebie w kuchni

Kunów dostał prawa miejskie w 1365 roku od Kazimierza Wielkiego. W 1578 roku pracowało tu sześćdziesięciu pięciu rzemieślników — jak na tak małą miejscowość to bardzo dużo. Głównie kamieniarzy: piaskowiec kunowski trafiał stąd między innymi na budowę Łazienek Królewskich. Dziś to zawód, który został w nazwach i w opracowaniach, a nie w warsztatach — czynnego zakładu kamieniarskiego z siedzibą w samym Kunowie nie udało mi się znaleźć.

Napiszę tu o składniku, z którym jest podobnie: o czekoladzie. Bo przy czekoladzie o wyniku decyduje umiejętność, a nie sprzęt — i to jest rzecz, którą powinnam powiedzieć zamiast obiecywać.

Zacznę od tego, co urządzenie robi dobrze, bo robi. Rozpuszczanie czekolady w kontrolowanej, niskiej temperaturze to realna pomoc. Nad garnkiem z wodą trzeba stać, a czekolada wybacza mało: przegrzana robi się zbrylona i matowa, i już się z tego nie podnosi. Urządzenie trzyma zadaną temperaturę i miesza, więc ten konkretny wypadek przestaje się zdarzać. Do polania ciasta, do masy na trufle, do ganaszu — w zupełności wystarczy.

A teraz granica, i jest bardziej techniczna niż zwykle, ale warto ją znać. Urządzenie nie zatemperuje czekolady. Temperowanie to prowadzenie czekolady przez kilka temperatur w określonej kolejności po to, żeby tłuszcz kakaowy skrystalizował się we właściwej formie. Bez tego polewa nie będzie błyszcząca, nie pęknie czysto przy łamaniu i po kilku dniach pokryje się białawym nalotem. To nie jest usterka i nie jest to wina urządzenia — po prostu do temperowania robi się osobne maszyny, tak jak do obróbki kamienia robi się osobne narzędzia.

Z tego wynika prosty podział. Jeśli chcecie polać babkę, zrobić trufle albo masę czekoladową do ciasta — urządzenie zrobi to bez problemu i zdejmie z Was pilnowanie. Jeśli chcecie robić tabliczki, figurki albo cokolwiek, co ma błyszczeć i strzelać przy przełamaniu — potrzebujecie umiejętności temperowania i innego sprzętu, a ja nie będę udawać, że jest inaczej.

Instrukcji temperowania ode mnie nie dostaniecie. Nie umiem tego uczyć i nie mam zamiaru sobie tego przypisywać — to jest robota cukiernika.

Nie usłyszycie tu też ani słowa o tym, która czekolada jest „prawdziwa”, ani niczego o zdrowiu. Pierwsze to nie moja rola, drugie to nie moja dziedzina.

Zadzwoń albo napisz SMS. Możesz też zostawić kontakt w formularzu i wskazać porę oddzwonienia.

Jeśli pieczecie i polewacie ciasta, powiedzcie przy umawianiu — zrobimy polewę. Zajmuje moment, a od razu widać, czym to się różni od garnka z wodą.

Do całego miasta i do sołectw gminy — Nietuliska, Dołów Biskupich, Janika, Wymysłowa i pozostałych — bez dopłaty za dojazd.

Miasto nie publikuje wykazu osiedli, więc nie będę wymyślać nazw; przy umawianiu wystarczy podać ulicę albo miejscowość.