Przedstawiciel Thermomix Łosice – prezentacja u Ciebie w kuchni

Głównym kierunkiem upraw w powiecie łosickim jest kukurydza — kiszonkowa i ziarnowa. Jedzie się przez okolicę i widzi ją po obu stronach drogi. A potem okazuje się, że ludzie mieszkający wśród kukurydzy jedzą jej dokładnie tyle samo co wszyscy inni, i to zwykle z puszki.

Nie ma w tym żadnej przewrotności. To po prostu inna roślina — a ściślej inne odmiany tej samej rośliny, zbierane w zupełnie innym momencie życia. Kukurydzę kiszonkową i ziarnową zbiera się dojrzałą i twardą, bo o to właśnie chodzi. Kukurydzę cukrową zbiera się młodą i mleczną, zanim cukier zdąży zamienić się w skrobię. Z dojrzałej kolby z pola nie zrobi się nic, co dałoby się zjeść z ręki.

Z tego wynika rzecz najbardziej praktyczna w całym tym tekście. Kolba cukrowa traci słodycz od momentu zerwania, bo ta przemiana cukru w skrobię nie zatrzymuje się po zbiorze. Kolba kupiona rano jest inna niż ta sama kolba wieczorem. Dlatego świeża, z pola, jedzona tego samego dnia jest nieporównywalna z niczym, co można kupić — i dlatego nie ma sensu kupować jej „na zapas na kilka dni”.

Kukurydza pękająca to jeszcze coś innego. Puchnie tylko ziarno o twardej łupinie i odpowiedniej wilgotności w środku — to ta łupina zatrzymuje parę na tyle długo, żeby ziarno pękło. Z kolby obiadowej nie wyjdzie nic, choćby się bardzo chciało.

Teraz rzecz, która w praktyce psuje najwięcej dań, a nie ma z polem nic wspólnego. Mąka kukurydziana i skrobia kukurydziana to dwa różne produkty i notorycznie się je myli — również w przepisach.

Mąka kukurydziana to zmielone ziarno. Ma smak, ma żółty kolor i zachowuje się jak mąka. Skrobia kukurydziana to sam wyizolowany krochmal — jest biała, nie ma smaku i służy do zagęszczania. Jeśli ktoś w przepisie na zagęszczenie sosu użyje mąki zamiast skrobi, dostanie coś matowego i mączystego. Jeśli odwrotnie, w cieście — dostanie coś, co się rozpada. To jest chyba najczęstsza cicha przyczyna nieudanego dania z kukurydzą.

Jest jeszcze kaszka kukurydziana, czyli polenta, w wersji grubszej i drobniejszej. Grubsza zostaje wyraźna w ustach, drobniejsza robi się gładka. Obie mają jedną wspólną cechę: trzeba je mieszać praktycznie bez przerwy, bo inaczej przywierają. O samym mieszaniu jako czynności, której człowiek po prostu nie wytrzymuje, pisałam osobno i nie będę tego powtarzać.

Na koniec uczciwie o sprzęcie, bo tu akurat granice są ostre. Thermomix nie obierze kolby z liści, nie odetnie ziaren i nie zrobi popcornu. Nie zastąpi też patelni ani grilla, kiedy chodzi o przypieczenie — ten smak bierze się z suchego, mocnego ciepła, którego w naczyniu z mieszadłem nie ma.

Robi natomiast trzy rzeczy realne. Zmieli suche ziarno na mąkę, więc jeśli ktoś ma dostęp do ziarna, nie musi jej kupować. Ugotuje kaszkę z mieszaniem, czyli załatwi dokładnie tę część, która wszystkich zniechęca. I zrobi zupę krem z kukurydzy do końca w jednym naczyniu, bez przelewania gorącego do blendera — a to przy zupach jest połowa roboty i całe ryzyko.

Zadzwoń albo napisz SMS. Możesz też zostawić kontakt w formularzu i wskazać porę oddzwonienia.

Jeśli chcecie zobaczyć konkretnie zupę krem albo kaszkę robioną bez stania nad garnkiem — powiedzcie przy umawianiu, zrobimy to na spotkaniu.

Do całego miasta — od okolic rynku po domy przy wylotach dróg. Dojeżdżam też do wsi w gminie, w tym do Niemojek, Świniarowa i Chotycz.

Przy umawianiu wystarczy podać ulicę i numer domu albo nazwę miejscowości. Dojazd jest wszędzie bezpłatny.