Przedstawiciel Thermomix Praszka – prezentacja u Ciebie w kuchni

Zacznę od rzeczy, którą myli pół internetu, a mieszkańcy wiedzą doskonale: Praszka nie leży na Śląsku. Razem z gminą Rudniki jest jedną z dwóch gmin województwa opolskiego, które historycznie należą do ziemi wieluńskiej, wiązanej z Wielkopolską. Prosna była tu przez stulecia granicą państwową — Prus i Rzeczypospolitej, potem zaborów, a od 1922 do 1945 roku granicą Polski z Niemcami. Dawne przejście graniczne w Zawisnej leży dziś w granicach miasta. Dlatego kuchnia jest tu bliższa wielkopolskiej niż śląskiej, i dlatego akurat tutaj piszę o pyzach.

Ciasto ziemniaczane — na pyzy, kluski, kopytka — jest jedną z niewielu rzeczy, w których to urządzenie potrafi zaszkodzić. I to jest ważniejsze niż wszystko, co mogłabym o nim napisać pochlebnego.

Powód jest prosty: ugotowany ziemniak przemieszany zbyt długo i zbyt intensywnie robi się kleisty i gumowaty. Uwalnia się z niego skrobia, masa zaczyna ciągnąć jak guma i tego się już nie odkręci — ani mąką, ani niczym innym. Cała partia idzie do kosza.

To jest dokładna odwrotność większości zastosowań tego sprzętu. Przy sosie, przy zupie krem, przy pesto obowiązuje zasada „mieszaj, aż będzie gładko”. Przy ziemniakach obowiązuje zasada odwrotna: krótko, delikatnie i przestać, zanim wyda się to skończone. Kto tego nie wie, robi gumowate kopytka i uznaje, że sprzęt jest do niczego — a sprzęt zrobił dokładnie to, o co go poproszono.

Gdzie urządzenie realnie pomaga, to wcześniej i później. Ugotuje ziemniaki na parze, co przy cieście ma znaczenie, bo nie nasiąkają wodą tak jak gotowane w garnku. Zważy mąkę bez wyciągania wagi. A jeśli robicie do tego sos albo okrasę, robi je równolegle.

Czego nie zrobi w ogóle: formowania. Wałkowanie, cięcie, toczenie pyz w dłoniach, wrzucanie na wrzątek i wyławianie łyżką cedzakową — to wszystko zostaje przy Waszych rękach i przy garnku z wodą. Przy tej potrawie urządzenie jest pomocnikiem na dwie minuty, nie wykonawcą.

I nie podam Wam proporcji mąki do ziemniaków. W każdym domu jest inna, zależy od odmiany i od tego, jak mokre wyszły — a przepis, który by to rozstrzygał, byłby przepisem cudzej babci podanym jako mój.

Zadzwoń albo napisz SMS. Możesz też zostawić kontakt w formularzu i wskazać porę oddzwonienia.

Jeśli w domu robi się kluski albo pyzy, powiedzcie to przy umawianiu — pokażę, w którym momencie trzeba przestać mieszać. To jest cała sztuka.

Do całego miasta — łącznie z Zawisną i Kowalami — i do sołectw gminy, w tym Strojca, Przedmościa i Wierzbia, bez dopłaty za dojazd.

Statut gminy przewiduje wyłącznie sołectwa, a miasto nie ma rad osiedli, więc nie będę wymyślać nazw dzielnic; przy umawianiu wystarczy podać ulicę.