Przedstawiciel Thermomix Węgrów – prezentacja u Ciebie w kuchni

Bogusław Radziwiłł sprowadził do Węgrowa szkockich sukienników i to oni rozsławili miasto swoimi wyrobami. Przybysze dostali równe prawa, a szkoccy rzemieślnicy bywali tu nawet burmistrzami — w spisach pojawiają się Archebald Cambell i Jakub Gordon. Sukno, którym miasto żyło, jest przy tym materiałem wymyślonym w jednym celu: żeby zatrzymać ciepło.

A w kuchni ciepło ucieka najszybciej dokładnie wtedy, kiedy przestajemy o daniu myśleć — czyli w momencie, w którym jest gotowe. Gotowanie kończy się przy garnku, a posiłek zaczyna się przy stole, i na tym krótkim odcinku ginie więcej, niż się wydaje.

Największym pojedynczym złodziejem ciepła jest zimny talerz. Porcja makaronu albo ziemniaków nałożona na talerz prosto z szafki traci w kilkanaście sekund więcej, niż zdąży stracić przez następne pięć minut. Talerz jest zimny, ma dużą powierzchnię i jest ciężki — zabiera ciepło natychmiast.

I to jest zarazem najłatwiejsza rzecz do naprawienia w całej kuchni. Wystarczy przelać talerze gorącą wodą z kranu i wytrzeć, albo postawić je na chwilę nad garnkiem, w którym coś się gotuje. Kosztuje to minutę i jest jedyną czynnością w tym temacie, która daje różnicę od razu, przy pierwszym obiedzie.

Drugie miejsce, w którym ucieka ciepło, to sposób nałożenia. Danie rozłożone cienko na dużym talerzu stygnie w kilka minut — pisałam o tej zasadzie osobno, przy powierzchni styku. W praktyce oznacza to, że porcja usypana w kopczyk zostanie ciepła dłużej niż rozmazana po całym talerzu.

Trzecie to po prostu droga i czekanie: przeniesienie do pokoju, nakładanie wszystkim po kolei, czekanie, aż ostatnia osoba usiądzie. Przy kilku daniach pomaga kolejność wydawania — najpierw na stół to, co stygnie najwolniej, czyli zupy, gulasze i wszystko gęste; na końcu to, co stygnie najszybciej.

A stygnie najszybciej dokładnie to, co jemy najczęściej: makaron, ziemniaki, jajecznica, ryż, wszystko z rzadkim sosem. Zupa w głębokim talerzu trzyma ciepło wyraźnie dłużej niż w płaskim — to jest ta jedna sytuacja, w której kształt naczynia decyduje bardziej niż cokolwiek innego.

Jest jeden wyjątek, o którym warto pamiętać: mięso po pieczeniu ma odpocząć i nie należy tego skracać. To osobny temat i pisałam o nim gdzie indziej.

Warto też rozdzielić dwie rzeczy, które często się myli. Przykrycie dania spowalnia stygnięcie, ale nie podgrzewa — o samym przykrywaniu pisałam osobno. Talerz podgrzany działa inaczej: on nie zabiera ciepła, zamiast oddawać.

I rzecz, dla której w ogóle warto się tym zajmować: ciepło to nie tylko temperatura, ale i smak. Z wystygłego dania przestają uchodzić zapachy, a bez zapachu jedzenie smakuje wyraźnie słabiej. Dlatego zupa odgrzana do wrzenia bywa lepsza niż ta sama zupa letnia — i dlatego „wystygło” jest w kuchni prawdziwym zarzutem, a nie kaprysem.

Teraz uczciwie o sprzęcie. Thermomix nie podgrzeje talerzy i nie skróci drogi z kuchni do stołu. To zostaje po stronie osoby, która nakłada.

Robi natomiast jedną rzecz, która przy tym temacie ma realne znaczenie: potrafi utrzymać gotowe danie w ustalonej temperaturze, nie dogotowując go dalej. To istotna różnica wobec garnka zostawionego na małym ogniu, w którym wszystko powoli dochodzi, rozgotowuje się i wysycha. Danie, które czeka, ma czekać ciepłe — a nie gotować się dalej.

Zadzwoń albo napisz SMS. Możesz też zostawić kontakt w formularzu i wskazać porę oddzwonienia.

Jeśli u Was do stołu siadają wszyscy o różnych porach — powiedzcie przy umawianiu. To zmienia dobór dań bardziej, niż się wydaje.

Do całego miasta — od Rynku Mariackiego po osiedla po północnej stronie i zabudowę nad Liwcem. Dojeżdżam też do okolicznych miejscowości: Liwu, Starejwsi, Korytnicy, Wierzbna i Grębkowa.

Przy umawianiu wystarczy podać miejscowość, ulicę i numer domu. Dojazd jest wszędzie bezpłatny.