Przedstawiciel Thermomix Baborów – prezentacja u Ciebie w kuchni

To nie jest ciekawostka z folderu, tylko liczba ze spisu: w 1890 roku w Baborowie mieszkało dwa tysiące dwieście dwadzieścia osób czeskojęzycznych na dwa tysiące siedemset siedem mieszkańców. Osiemdziesiąt dwa procent. Miasto należy do obszaru, który geografowie historyczni nazywają polskimi Morawami, a miejscowa gwara zaliczana jest do dialektu laskiego. Samo miasto założył prawdopodobnie czeski możny Bavor i od jego imienia wzięło nazwę.

Trudno więc o lepsze miejsce, żeby napisać o knedlach — daniu, które w Polsce zna każdy, a robi mało kto.

I zacznę od dobrej wiadomości, bo tu akurat jest o czym mówić: knedle to jedno z bardzo niewielu dań, do których funkcja gotowania na parze w tym urządzeniu jest wręcz stworzona.

Powód jest praktyczny. Knedle gotowane we wrzątku lubią się rozpaść, nasiąknąć wodą albo skleić w jedną bryłę — i trzeba przy nich stać, obracać je i wyławiać. Na parze nic tego nie robi: leżą spokojnie w koszu, para dochodzi ze wszystkich stron, żaden nie dotyka drugiego i nic nie nasiąka. Wkładacie, zamykacie, wracacie po nie później. To jest różnica między daniem, które trzeba pilnować, a daniem, które robi się samo.

Ciasto wyrabia się w naczyniu — i przy knedlach drożdżowych albo bułczanych to jest ta sama pomoc co przy każdym cieście drożdżowym: kilka minut maszyny zamiast dziesięciu minut rąk.

Czego nie zdejmie: formowania. Dzielenie ciasta, toczenie kulek, zawijanie owoców w środku — to zostaje przy Waszych dłoniach i tak już będzie.

Czego nie przyspieszy: wyrastania. Knedle drożdżowe muszą swoje odstać i to jest właściwość drożdży, nie sprzętu.

I jedna rzecz techniczna, na której ludzie się przewracają: knedli nie wolno gotować w szczelnie zamkniętym naczyniu bez swobodnego przepływu pary. Para musi krążyć i uchodzić; jeśli nie ma tego jak zrobić, knedle zamiast urosnąć — sflaczeją i zrobią się gumowate. W koszu do gotowania na parze przepływ jest właśnie taki, jak trzeba.

Nie podam Wam za to przepisu ani proporcji. W tej okolicy knedle robi się od pokoleń i są to receptury konkretnych domów — nie moja własność i nie moja rola, żeby rozstrzygać, które są właściwe.

Zadzwoń albo napisz SMS. Możesz też zostawić kontakt w formularzu i wskazać porę oddzwonienia.

Jeśli w domu robi się knedle, powiedzcie to przy umawianiu — ugotujemy je na parze i porównacie z tym, co wychodzi z garnka.

Do całego miasta i do sołectw gminy — Sułkowa, Dziećmarowa, Raków, Suchej Psiny i pozostałych — bez dopłaty za dojazd.

Miasto nie publikuje wykazu osiedli, więc nie będę wymyślać nazw; przy umawianiu wystarczy podać ulicę albo miejscowość.