Przedstawiciel Thermomix Ciechocinek – prezentacja u Ciebie w kuchni

3 listopada 2011 roku na ministerialną Listę Produktów Tradycyjnych wpisano ciechocińską sól. Karta produktu jest niezwykle konkretna i najciekawsze w niej są narzędzia — wymienione z nazwy.

Solankę odparowuje się na płaskiej stalowej panwi, podgrzewając ją najpierw do czterdziestu pięciu, a potem do około stu sześciu stopni, przy których wytrąca się sól. Wytrąconą sól zgarnia się „kasiorami” — zgarniaczami osadzonymi na żerdziach mniej więcej trzymetrowych — oraz czterometrowym narzędziem zwanym „dziadem”. Wybiera się ją szuflami z otworami. Ludzi, którzy to robią, nazywa się warzelnikami, a pierwszą próbną produkcję przeprowadzono tu w 1830 roku.

Od razu zaznaczę, żeby nie było nieporozumienia: te stopnie to opis procesu przemysłowego z karty produktu, a nie żadne ustawienie urządzenia. Nic z tego nie przenosi się na domową kuchnię jako przepis.

Przenosi się co innego. Długość.

Nikt nie robi czterometrowego narzędzia dla wygody — czterometrowe narzędzie jest niewygodne. Robi się je dlatego, że do naczynia nie da się podejść bliżej. Długość trzonka jest odpowiedzią na gorąco, nic więcej.

W domowej kuchni działa dokładnie ta sama zasada, tylko w mniejszej skali — i prawie nikt nie dobiera narzędzi pod tym kątem. Kupujemy łyżkę, bo ładna albo bo pasuje kolorem.

A to boli w trzech konkretnych miejscach. Krótka łyżka do głębokiego garnka oznacza, że ręka wchodzi nad parę — a para parzy mocniej i szybciej niż samo naczynie, bo oddaje ciepło od razu i na całej powierzchni skóry. Krótkie szczypce do patelni, na której coś pryska, to ta sama historia. I trzecia, najgłupsza: łyżka, której trzonek jest krótszy, niż naczynie jest głębokie — wpada do środka i trzeba po nią sięgnąć palcami.

Druga cecha jest równie ważna i jeszcze rzadziej brana pod uwagę: trzonek nie powinien przewodzić ciepła. Metalowa łyżka zostawiona w gotującym się garnku robi się gorąca na całej długości i wtedy nawet długi trzonek nie pomaga, bo problem jest w dłoni, a nie w odległości.

Przy okazji drobiazg, który mnie rozbraja: szufle z otworami z ciechocińskiej warzelni to dokładnie to samo, co domowa łyżka cedzakowa. Narzędzie, które ma wyjąć rzecz, a zostawić płyn. Ta konstrukcja nie zmieniła się od dwustu lat, bo nie miała powodu.

I uczciwie o sprzęcie, bo tu jest zdanie, które uważam za najważniejsze na tej stronie. Thermomix zdejmuje większość tych sytuacji — gotuje w zamkniętym naczyniu i miesza sam, więc ręka po prostu nie wchodzi nad parę, bo nie ma po co.

Ale moment otwarcia pokrywy jest dokładnie taki sam jak przy każdym innym garnku. Para jest wtedy gorąca i nie robi wyjątków. To jest rzecz, którą mówię na prezentacji, a nie zostawiam na instrukcję. A spatułka do tego urządzenia ma swoją długość nie przypadkiem — jest dobrana do naczynia, dokładnie tak jak kasiory do panwi.

Zadzwoń albo napisz SMS. Możesz też zostawić kontakt w formularzu i wskazać porę oddzwonienia.

Na spotkaniu pokazuję też rzeczy, o których zwykle się nie mówi — jak choćby to, co dzieje się w momencie otwarcia pokrywy. Wolę, żeby to padło przy mnie.

Do całego miasta — od centrum i okolic parku po osiedla przy wylotach dróg i tereny nad Wisłą.

Przy umawianiu wystarczy podać ulicę i numer domu. Dojazd jest wszędzie bezpłatny.