Przedstawiciel Thermomix Konstantynów Łódzki – prezentacja u Ciebie w kuchni

Konstantynów zaczął się w 1821 roku od osiedla fabrycznego sukienników i płócienników, które Mikołaj Krzywiec-Okołowicz założył na gruntach wsi Żabice Wielkie. Nazwę dostał w 1824, a prawa miejskie dopiero w 1830 roku. Farbiarnie były tu od początku, a dziś w mieście działa duży producent barwników. I jeszcze jedno, co warto powiedzieć, bo o miastach w tej okolicy pisze się zwykle odwrotnie: Konstantynów nie wyludnia się. Od 2002 roku przybyło mu ponad tysiąc sześćset osób.

Skoro barwniki i farbiarnie — napiszę o kolorze jedzenia. To temat, o którym w kuchni myśli się dopiero wtedy, gdy coś wyjdzie szare.

Zacznę od rzeczy najczęściej mylonej. Zielona fasolka, brokuł czy szpinak nie szarzeją od sprzętu ani od pokrywki. Szarzeją od dwóch rzeczy: od zbyt długiego gotowania i od leżenia w wodzie. Im dłużej warzywo siedzi w gorącej wodzie, tym więcej z niego wychodzi, a to, co zostaje, ma kolor spranego zielonego swetra.

I tu jest przewaga Varomy, która nie jest ani magiczna, ani tajemnicza: warzywo gotowane na parze nie leży w wodzie. Nie oddaje jej koloru, bo nie ma dokąd. Zielone zostaje zielone, marchewka pomarańczowa, kalafior biały zamiast żółtawego, a burak nie zabarwia wszystkiego dookoła. Do tego pod Varomą gotuje się jednocześnie coś innego, więc kolor nie kosztuje osobnego garnka.

Zaznaczę wyraźnie, bo tu przebiega granica, której nie przekroczę: mówię o kolorze i o teksturze. Nie napiszę Wam, że gotowanie na parze „zachowuje witaminy” ani nic o wartościach odżywczych. To zdanie powtarza cała branża i ja go nie powtórzę — nie jestem od zdrowia.

Teraz rzecz odwrotna, o której nikt nie uprzedza: to urządzenie potrafi kolor również zepsuć. Zielenina miksowana zbyt długo brązowieje, bo nóż ją miażdży i napowietrza. Pesto, zielony sos, koktajl ze szpinakiem — im dłużej pracuje, tym ciemniejsze. Krótko i patrząc, a nie na czas.

I ostatnie, praktyczne: naturalne barwniki są w kuchni agresywne. Burak, kurkuma, sok z marchwi, koncentrat pomidorowy — potrafią zabarwić silikonową uszczelkę i elementy z tworzywa. Nie zawsze i nie od razu, ale potrafią, i wolę powiedzieć to przed zakupem niż po. Nie psuje to urządzenia ani jedzenia; ślad bywa trwały. Jak o sprzęt dbać, mówi instrukcja producenta i tam odsyłam. O barwnikach spożywczych z torebki nie doradzam w ogóle.

Zadzwoń albo napisz SMS. Możesz też zostawić kontakt w formularzu i wskazać porę oddzwonienia.

Dla porządku przy umawianiu: chodzi o Konstantynów Łódzki w powiecie pabianickim, a nie o inne miejscowości o tej nazwie. Do sąsiednich — Lutomierska, Aleksandrowa, Pabianic — też przyjeżdżam.

Do całego miasta — do starej części z domami tkaczy, do osiedli i do nowej zabudowy jednorodzinnej, której tu z roku na rok przybywa. Dojazd jest wszędzie bezpłatny.

Przy umawianiu wystarczy podać ulicę.