Przedstawiciel Thermomix Kowalewo Pomorskie – prezentacja u Ciebie w kuchni

Zamek w Kowalewie Pomorskim zaczęto murować na przełomie XIII i XIV wieku, na miejscu starszego, drewniano-ziemnego. Jego główna część to kwadrat o boku czterdziestu pięciu metrów, a w samym środku — dziedziniec mniej więcej dziewiętnaście na dziewiętnaście.

Policzyłam to z dwóch podanych wymiarów, więc traktuj tę liczbę jako moje wyliczenie, nie jako cytat: puste centrum zajmuje niecałe osiemnaście procent powierzchni. Prawie jedna piąta budowli, na której nie postawiono nic.

I nie było to marnowanie miejsca, tylko warunek działania całej reszty. Bez dziedzińca nie dałoby się nic wnieść, nic wynieść ani przewietrzyć — pełny kwadrat byłby bryłą, do której nie ma jak wejść.

W kuchni jest dokładnie tak samo, a odstęp między kawałkami robi różnicę większą niż połowa składników, które dokładamy do przepisu.

Weź patelnię z mięsem ułożonym ciasno, kawałek przy kawałku. Każdy z nich oddaje wilgoć, a ta wilgoć nie ma dokąd uciec, bo nad blachą stoi ścianą. W efekcie temperatura przy powierzchni spada i zamiast rumienić się, mięso zaczyna się dusić we własnym soku. Nie zrobiłaś nic źle — po prostu nie zostawiłaś parze drogi wyjścia.

Na blasze dzieje się to samo w innej postaci: rzeczy, które się stykają, sklejają się bokami, a w miejscu styku zostają blade i wilgotne. Cała reszta jest zrumieniona, a jedna ścianka wygląda, jakby w ogóle nie była w piekarniku.

Odstęp przydaje się też w lodówce. Zimne powietrze musi mieć którędy krążyć, a półka zapchana od ściany do ściany chłodzi nierówno — jedne rzeczy za mocno, inne wcale.

Rozwiązanie jest banalne i wszyscy go unikamy: usmażyć w dwóch turach zamiast w jednej. Wygląda to jak strata czasu, a zwykle nią nie jest. Dwie tury z odstępem trwają krócej niż jedna tura, z której trzeba potem odlewać płyn i stać nad patelnią, czekając, aż wszystko odparuje i w końcu zacznie się rumienić.

Uczciwie: to nie jest reguła na każdą okazję. Potrawy, które i tak mają się dusić albo gotować w płynie, można upychać do woli — im ciaśniej, tym lepiej trzymają wilgoć. Zasada dotyczy wyłącznie rumienienia, czyli tego momentu, w którym chcesz suchej, gorącej powierzchni.

I uczciwie o sprzęcie, bo tu łatwo obiecać nie to. Urządzenie gotujące w jednym naczyniu tego problemu nie rozwiązuje — w naczyniu nie ma miejsca na odstępy i nie o to w nim chodzi. Rozwiązuje inny: mieszanie i pilnowanie temperatury bez Twojej obecności. Ale kiedy chcesz zrumienić coś na patelni, odstęp musisz zrobić sama i tak już zostanie.

Zadzwoń albo napisz SMS. Możesz też zostawić kontakt w formularzu i wskazać porę oddzwonienia.

Powiedz przy umawianiu, co u Was najczęściej wychodzi blade zamiast zrumienione — to zwykle da się rozwiązać na miejscu i bez kupowania czegokolwiek.

Do całego miasta — ma cztery i pół kilometra kwadratowego, więc wszędzie jest blisko. Dojeżdżam też do wszystkich trzydziestu trzech miejscowości w gminie.

Przy umawianiu wystarczy podać ulicę i numer domu albo nazwę miejscowości. Dojazd jest wszędzie bezpłatny.