Przedstawiciel Thermomix Kowary – prezentacja u Ciebie w kuchni

W Kowarach, na terenie dawnej fabryki dywanów, od 2003 roku stoi park miniatur dolnośląskich zabytków. Zasada jest jasna i park się jej trzyma: wszystko w skali jeden do dwudziestu pięciu. Jedna makieta powstaje nawet kilka miesięcy.

Z jednym wyjątkiem. Makieta Karkonoszy musiała zejść do jeden do pięćdziesięciu.

Bo pasmo górskie nie zmniejsza się na tych samych warunkach co zamek. Przy tym samym przeliczniku po prostu by się nie zmieściło, a park stoi na niecałym hektarze.

W kuchni przeliczamy bez przerwy i prawie zawsze jednym mnożnikiem.

Obiad na sześć osób robiony na dwie. Ciasto z dużej formy przełożone do mniejszej. Porcja podwojona, bo przyjeżdżają goście. Bierzemy każdą pozycję z przepisu i dzielimy albo mnożymy — wszystkie tak samo, bo tak się wydaje uczciwie.

I tu jest haczyk, ten sam co z górami.

Ilość rzeczywiście schodzi wraz z mnożnikiem. Ale czas już nie — mniejsza porcja nie potrzebuje proporcjonalnie mniej minut, bo ciepło nie działa w ten sposób. Powierzchnia dna garnka nie zmniejsza się o połowę, kiedy o połowę zmniejszasz zawartość, więc to, co miało się smażyć w jednej warstwie, nagle pływa albo przywiera. Przyprawy też nie zachowują się liniowo i każdy, kto raz podwoił ostre danie, wie o tym aż za dobrze.

Nie podam Ci tu żadnych współczynników, bo takie liczby zależą od naczynia, od produktu i od tego, jak lubicie — a rzucanie zmyśloną liczbą byłoby gorsze niż nierzucanie żadną.

Ruch, który naprawdę pomaga, jest inny i darmowy: zanim przeliczysz, rozdziel to, co schodzi razem z ilością, od tego, co zostaje takie samo.

Zwykle okazuje się, że nie schodzi jeden element, czasem dwa. I to właśnie one decydują, czy przeliczony przepis wyjdzie, czy nie.

Warto przy tym zauważyć coś jeszcze. Park nie udał, że góra zmieści się w jeden do dwudziestu pięciu, i nie zrobił za to całej reszty w jeden do pięćdziesięciu. Zrobił jeden wyjątek i wiedział, że robi wyjątek. To nie jest niechlujstwo — to jest uczciwe policzenie, czego się nie da.

Uczciwie o drugiej stronie: wyjątków nie może być dużo, bo wtedy nie ma zasady, tylko chaos z ładną nazwą. Park zrobił jeden.

I dopowiem, żeby nie było nieporozumienia: to nie jest tekst o trzymaniu się jednego ustalonego rozmiaru. To tekst o czymś odwrotnym — o tym, co zrobić, kiedy jeden element nie mieści się we własnej zasadzie.

Na koniec o urządzeniu. Thermomix ma naczynie o określonej pojemności i to jest twarda granica przeliczania w górę — powyżej pewnej ilości robi się po prostu dwie tury i nie ma na to sposobu. Nie podam pojemności z pamięci, bo wolę pokazać ją na miejscu razem z tym, co się w niej mieści przy Waszej liczbie osób.

Zadzwoń albo napisz SMS. Możesz też zostawić kontakt w formularzu i wskazać porę oddzwonienia.

Powiedz przy umawianiu, na ile osób gotujecie na co dzień, a na ile przy gościach. Te dwie liczby wystarczą, żebym dobrała dania, które zobaczysz w swojej skali, a nie w pokazowej.

Do całego miasta. Kowary są gminą miejską, więc nie ma tu odrębnych wsi — jest natomiast pięć kilometrów zabudowy wzdłuż Jedlicy i spora różnica wysokości, i dojeżdżam na całej tej długości, także do Krzaczyny, włączonej do miasta w 1959 roku.

Przy umawianiu wystarczy podać ulicę i numer domu. Dojazd jest wszędzie bezpłatny.