Przedstawiciel Thermomix Lidzbark – prezentacja u Ciebie w kuchni

Przez Lidzbark w powiecie działdowskim płynie Wel — rzeka o zaskakująco zmiennym charakterze. Na jednych odcinkach leniwie meandruje przez łąki, na innych ma bystrza i kamieniste dno, jak potok górski. Od niej bierze się zresztą określenie Lidzbark Welski, którym warto się posługiwać, bo bez niego miasto myli się z Lidzbarkiem Warmińskim, leżącym sto kilkadziesiąt kilometrów stąd i mającym zupełnie inną historię. Ten Lidzbark był miastem krzyżackim, potem królewskim; wzmiankowany jako miasto w 1399 roku, a przywileje dostał około 1415 od wielkiego mistrza Michała Küchmeistra. Rok 1301, który podaje pół internetu, nie znajduje potwierdzenia w Słowniku historyczno-geograficznym Polskiej Akademii Nauk.

Rzeka o dwóch prędkościach dobrze pasuje do tematu, który w tym urządzeniu jest najbardziej zaniedbywany: wyboru prędkości pracy.

Bo prawie wszyscy robią z tym to samo — ustawiają tak, jak podaje przepis, i nie zastanawiają się dlaczego. A kiedy przepisu nie ma albo trzeba coś zrobić po swojemu, zaczyna się zgadywanie. Od razu uprzedzam: nie podam tu żadnych liczb ani ustawień. Chcę tylko, żebyście rozumieli zasadę, bo ona jest prosta.

Prędkość służy dwóm przeciwnym celom i to jest sedno sprawy. Pierwszy to rozbijanie — chcecie, żeby coś przestało być sobą i zamieniło się w jednolitą masę. Drugi to łączenie bez niszczenia — chcecie, żeby składniki się połączyły, ale zostały tym, czym są. To są cele przeciwne i wymagają czegoś przeciwnego.

Wolno chodzi się więc wszędzie tam, gdzie struktura ma zostać: gulasz z kawałkami mięsa, bigos, farsz, sos z warzywami, dania duszone, ciasto, delikatne masy, wszystko, co ma się tylko przemieszać, a nie zmienić. Szybko — tam, gdzie struktura ma zniknąć: kremy, pasty, przeciery, mielenie na sucho, twarde surowce, rozdrabnianie na proszek.

Najczęstszy błąd wynika wprost z tego rozróżnienia i widzę go stale: szybko tam, gdzie powinno być wolno. Wtedy z gulaszu robi się zupa krem, a z bigosu pasta. Przy odwrotnej pomyłce nic złego się nie dzieje — po prostu trwa dłużej i trzeba puścić jeszcze raz. Dlatego przy wątpliwości zawsze warto zacząć wolniej.

Jest jeszcze druga oś, o której warto pamiętać: czas i prędkość wymieniają się między sobą tylko do pewnego stopnia. Dłużej i wolniej to nie zawsze to samo co krócej i szybciej — przy delikatnych składnikach długa wolna praca również je rozdrobni, tylko powoli.

I granica: przy gorącej zawartości nie doradzam nic. Praca z gorącym płynem ma swoje reguły opisane w instrukcji urządzenia i to jest jedyne miejsce, w którym powinniście ich szukać. Nie podam tu ani ustawień, ani wyjątków, ani żadnych „sposobów” — bo to jest sprzęt, w którym pośpiech przy gorącym potrafi się skończyć poparzeniem.

Zadzwoń albo napisz SMS. Możesz też zostawić kontakt w formularzu i wskazać porę oddzwonienia.

Przy umawianiu warto powiedzieć wprost, że chodzi o Lidzbark w powiecie działdowskim — bo dwa miasta o tej nazwie w jednym województwie potrafią zamieszać w kalendarzu bardziej, niż się wydaje.

Do całego miasta i do wszystkich dwudziestu czterech sołectw gminy — także tych leżących w granicach Welskiego Parku Krajobrazowego. Dojazd jest wszędzie bezpłatny.

Przy umawianiu wystarczy podać miejscowość i ulicę albo numer domu.