Przedstawiciel Thermomix Mszczonów – prezentacja u Ciebie w kuchni

Pod Mszczonowem, w kopalni „Budy Mszczonowskie”, wydobywa się z dwudziestu hektarów i z trzydziestu metrów głębokości iły pstre poznańskie — osad, który powstał w trzeciorzędzie na dnie wielkiego słodkowodnego jeziorzyska. Wypala się z nich keramzyt: kruszywo, które w wysokiej temperaturze pęcznieje i dzięki temu jest lekkie.

W kuchni pęcznienie działa dokładnie odwrotnie. Nie od ognia, tylko od wody. I jest to, moim zdaniem, najczęstszy powód, dla którego danie „wyszło dziwne”, choć nikt nie potrafi powiedzieć, co poszło nie tak.

Zaczyna się od szacowania porcji. Surowa garść i ugotowana garść to dwie zupełnie różne objętości, a wyobraźnia podpowiada tę pierwszą. Stąd garnek kaszy, którego nikt nie zje, i makaron wysypujący się z sitka. Nie podam tu żadnych przeliczników, bo one zależą od surowca i od tego, jak długo potem stoi — ale warto raz w życiu zrobić to świadomie i zapamiętać, ile czego rzeczywiście się sypie.

Mocno rosną od wody kasze, ryż, makaron, suche strączki, płatki owsiane, kuskus, suszone grzyby, siemię i nasiona chia. Osobno zachowują się żelatyna i agar, które najpierw wodę pobierają, a potem ją unieruchamiają.

Ale najważniejsze jest co innego i to jest właściwie jedyna rzecz, którą warto z tej strony zapamiętać: pęcznienie nie kończy się w momencie zdjęcia z ognia.

Zupa z makaronem albo z kaszą nazajutrz nie jest już zupą. Składnik przez noc wypił rosół i został gęsty kleik, który trzeba rozcieńczać — a rozcieńczona zupa nigdy nie smakuje tak jak wczoraj, bo razem z wodą wraca się do połowy smaku. To samo dzieje się z ryżem w gulaszu i z płatkami zalanymi mlekiem na później.

Rozwiązanie jest proste i stare jak świat: jeśli zupa ma stać, makaron i kaszę gotuje się osobno i dodaje dopiero na talerzu. Trochę więcej mycia, za to zupa nazajutrz jest tą samą zupą.

Przy suchych strączkach namaczanie też nie jest ozdobnikiem ani tradycją dla tradycji. Suchy strączek i tak pobierze wodę — pytanie brzmi tylko, czy zrobi to spokojnie przed gotowaniem, czy w jego trakcie, kosztem czasu i równości.

A najbardziej zdradliwe są suszone grzyby. Garść suszu wygląda na nic i łatwo sypnąć „trochę więcej”, a po namoczeniu potrafi zdominować całe danie — i objętością, i smakiem, który jest wtedy dużo mocniejszy niż przy świeżych.

Teraz uczciwie o sprzęcie. Thermomix nie zmienia fizyki i niczego nie powstrzyma — to, co ma spęcznieć, spęcznieje tak samo jak w garnku.

Jest natomiast jedna rzecz, o której trzeba wiedzieć wcześniej: naczynie ma skończoną pojemność. Przy składnikach, które rosną, liczy się to na początku, a nie w połowie gotowania, bo w połowie jest już za późno na przekładanie. To nie jest wada urządzenia, tylko cecha każdego naczynia — ale przy garnku widać ją gołym okiem, a tutaj trzeba o niej pomyśleć.

Zadzwoń albo napisz SMS. Możesz też zostawić kontakt w formularzu i wskazać porę oddzwonienia.

Jeśli u Was jedzenie często stoi do następnego dnia, bo domownicy jedzą o różnych porach — powiedzcie to przy umawianiu. Dobiorę dania, które to znoszą.

Do całego miasta — od okolic rynku po osiedla przy wylotach dróg. Dojeżdżam też do wsi w gminie, w tym do Osuchowa, Wręczy, Lutkówki i Piekar.

Przy umawianiu wystarczy podać ulicę i numer domu albo nazwę miejscowości. Dojazd jest wszędzie bezpłatny.