Przedstawiciel Thermomix Nowe – prezentacja u Ciebie w kuchni

Monografia naukowa miasta wykazuje, że w latach 1572–1614 działały w Nowem warsztaty powroźnicze. Przez czterdzieści lat, w miasteczku nad Wisłą, ktoś tu na stałe wyrabiał sznur — i było to rzemiosło jak każde inne, z własnym warsztatem i własnym fachem.

Sznur był wtedy narzędziem pracy, a nie dodatkiem. Dziś w kuchni ma dokładnie jedno zadanie i większość ludzi nie wie, że w ogóle go potrzebuje.

To zadanie brzmi tak: trzymać kształt tego, co inaczej by się rozpadło.

Zwijany kawałek mięsa — rolada, pieczeń z nadzieniem — rozwija się w cieple, jeśli nie jest związany. Nadzienie wtedy wypływa i zostaje na blasze zamiast w środku. To nie jest kwestia zręczności zwijania; to po prostu fizyka mięsa, które się kurczy nierównomiernie.

Druga rzecz jest mniej oczywista. Kawałek mięsa o nierównej grubości, związany w równy wałek, robi się równo na całej długości. Niezwiązany ma cienki koniec gotowy dużo wcześniej niż gruby — i albo jeden jest suchy, albo drugi surowy. Sznurek nie jest tu dekoracją, tylko sposobem na wyrównanie grubości.

Trzecia jest banalna i codzienna: zioła związane w pęczek wyjmuje się z garnka jednym ruchem, zamiast wyławiać listki po jednym łyżką cedzakową. Woreczek z płótna albo gazy zawiązany na przyprawy robi dokładnie to samo — o samym płótnie jako narzędziu pisałam osobno przy innym mieście.

Teraz jedna rzecz, którą naprawdę trzeba wiedzieć, i tylko ta jedna: sznurek ma być bawełniany, niebarwiony i bez połysku. Połysk zwykle oznacza syntetyk, a syntetyk topi się w cieple. To jest fakt o materiale, nie porada — ale akurat ten fakt warto mieć w głowie przed pierwszym wiązaniem.

I druga, o której dowiadujemy się zwykle za późno: wiązać trzeba luźniej, niż się wydaje. Mięso w cieple pracuje i pęcznieje, a za ciasny sznurek wrzyna się w nie i przecina dokładnie to, co miał utrzymać.

Uczciwie o sprzęcie, choć tym razem krótko. To jest obszar, w którym urządzenie nie pomaga w ogóle. Wiązanie było i zostanie robotą ręki, i nic tego nie zmieni.

Wymieniam to wprost, bo lista rzeczy, których Thermomix nie robi, jest krótsza niż lista tych, które robi — ale istnieje i wolę, żebyś znała ją ode mnie.

Zadzwoń albo napisz SMS. Możesz też zostawić kontakt w formularzu i wskazać porę oddzwonienia.

Jeśli chcesz, żebyśmy przeszły przez to, co urządzenie zrobi, i przez to, co i tak zostanie w Twoich rękach — powiedz to przy umawianiu. To zwykle najbardziej praktyczna część spotkania.

Do całego miasta — jest niewielkie, niecałe cztery kilometry kwadratowe, od rynku po zabudowę bliżej Wisły. Dojeżdżam też do wsi w gminie.

Przy umawianiu wystarczy podać ulicę i numer domu albo nazwę miejscowości. Dojazd jest wszędzie bezpłatny.