Przedstawiciel Thermomix Podkowa Leśna – prezentacja u Ciebie w kuchni

Podkowę Leśną narysowano, zanim ją zbudowano. Plan urbanistyczny wykonał w 1925 roku Antoni Jawornicki: ulice rozchodzą się promieniście od stacji kolejki, w części północnej biegną półkoliście, a w samym środku miasta zostawiono dwanaście hektarów lasu jako park. Plan wykorzystywał istniejące drogi polne i leśne, cieki wodne i zalesione wydmy — zamiast je zaorać i zacząć od czystej kartki. Do dziś lesistość wynosi tu ponad trzy czwarte powierzchni, a jedna z ulic to Aleja Lipowa z blisko setką starych lip.

Miasto zbudowane wokół drzew jest dobrym miejscem, żeby powiedzieć rzecz, która w kuchni umyka wszystkim. Kwiat jest tą częścią rośliny, o której nie myślimy — a jemy go stale, tylko pod innymi nazwami.

Kalafior i brokuł to nierozwinięte kwiatostany. Kupujemy je jako warzywo i traktujemy jak warzywo, a to jest kwiat, złapany tuż przed otwarciem. Kiedy kalafior zaczyna się „puszyć”, robi się luźny i żółknie, nie psuje się w potocznym sensie — on po prostu zaczyna kwitnąć, czyli robi to, do czego był stworzony. Ta jedna informacja tłumaczy całe jego zachowanie w kuchni i w lodówce.

Karczoch to również niedojrzały kwiatostan, tylko zbierany jeszcze wcześniej. Kapary to pąki kwiatowe. Goździki — te z piernika i z kompotu — to wysuszone pąki kwiatowe drzewa. A szafran to znamiona słupka, czyli fragment wnętrza kwiatu; stąd jego cena, bo zbiera się go pęsetą.

Pięć rzeczy, które ma w kuchni prawie każdy, i wszystkie są kwiatami. Sama uważam to za jedną z ciekawszych rzeczy, jakich się nauczyłam przy gotowaniu.

Są oczywiście i takie kwiaty, które występują jako kwiaty: kwiat lipy, czarny bez, nasturcja, kwiat cukinii.

Wszystkie mają jedną wspólną cechę praktyczną, o której warto wiedzieć, zanim się do nich zabierze. Kwiat jest delikatny i krótko trwały — i to, co się z nim robi, polega prawie zawsze na zatrzymaniu jego stanu, a nie na obróbce. Suszy się go albo zalewa. Nie dusi, nie smaży długo, nie gotuje godzinami, bo z tego, po co się go zbierało, nic wtedy nie zostaje.

Sezon też jest krótki. U lipy to kwestia mniej więcej dwóch tygodni w roku. Dlatego praktycznie wszystko, co robimy z kwiatów, jest robione po to, żeby przetrwały poza swoje dwa tygodnie.

Jedna uwaga, którą uważam za obowiązkową: w rezerwatach się nie zbiera, z zabytkowych alei też nie, a przy ruchliwych drogach nie zbiera się w ogóle. To nie jest kwestia przepisów, tylko przyzwoitości i zdrowego rozsądku.

Teraz uczciwie o sprzęcie i jest to strona, na której ma on najmniej do roboty w całym serwisie.

Po pierwsze: Thermomix niczego nie suszy. Nie ma takiej funkcji i nie będzie miał. Suszenie kwiatów to powietrze, cień, przewiew i czas — czyli dokładnie to, czego w zamkniętym naczyniu nie ma.

Po drugie, i ważniejsze: kwiaty są ostatnią rzeczą, którą warto miksować. Noże rozbiją dokładnie to, po co się je w ogóle zbiera. Przy kwiatach urządzenie może najwyżej podgrzać płyn albo rozpuścić cukier na syrop — a sam kwiat i tak zostaje poza nim, w słoiku albo na sicie. I to jest w porządku. Nie każde dobre jedzenie musi przechodzić przez sprzęt.

Zadzwoń albo napisz SMS. Możesz też zostawić kontakt w formularzu i wskazać porę oddzwonienia.

Jeśli chcesz, żebyśmy zrobiły coś z warzyw, które akurat masz — powiedz przy umawianiu. Kalafior i brokuł są przy tym urządzeniu wdzięczne i pokazują je od dobrej strony.

Do całego miasta — do wszystkich trzech okolic przystanków kolejki, do ulic rozchodzących się promieniście od stacji i do części północnej z półkolistym układem ulic.

Przy umawianiu wystarczy podać ulicę i numer domu. Dojazd jest wszędzie bezpłatny.