Przedstawiciel Thermomix Błaszki – prezentacja u Ciebie w kuchni

Błaszki są miastem, w którym do rejestru zabytków wpisano rzeczy, jakich gdzie indziej się nie wpisuje: obok kościoła świętej Anny z 1770 roku figurują tam łaźnia miejska i dom społeczny „Błaszkowianka”, oba z początku dwudziestego wieku, oraz dworzec kolejowy. Budynki, które grzały i zbierały ludzi. Miasto jest maleńkie — mniej niż dwa tysiące mieszkańców na półtora kilometra kwadratowego — a gmina wokół niego siedmiokrotnie większa, z drewnianymi kościołami w Kamiennej z 1595 roku i w Gruszczycach z 1750, murowanym w Kalinowej z 1465 i wiatrakiem we Włocinie.

Skoro więc jestem w mieście z zabytkową łaźnią, napiszę o rzeczy, którą pomija każda instrukcja: o tym, że gotowanie nie kończy się w chwili, w której kończy się program.

Garnek i to urządzenie mają zupełnie inną bezwładność cieplną. W garnku zdejmujecie go z palnika, wylewacie wodę i temat jest zamknięty. Tutaj w naczyniu zostaje masa jedzenia, która jest gorąca i która trzyma to ciepło jeszcze przez dobrych kilka minut. To nie jest drobiazg — danie w tym czasie realnie dochodzi.

I z tego bierze się chyba najczęstszy błąd, jaki widzę u ludzi po pierwszym miesiącu: przegotowanie na wszelki wypadek. Człowiek zagląda, ocenia, że jeszcze twarde, dokłada czasu — i dostaje rozgotowane. A ono nie było za twarde. Ono po prostu jeszcze nie skończyło, bo miało skończyć poza urządzeniem.

Które dania dochodzą po wyłączeniu: kasze i ryż, warzywa gotowane w kawałkach, jajka, wszystko robione na parze, ziemniaki. Te rzeczy warto zdejmować odrobinę wcześniej, niż podpowiada oko. A które nie dochodzą: sosy z zawiesiną i dania zagęszczane skrobią zachowują się odwrotnie — one po wyłączeniu tężeją, więc to, co w naczyniu wygląda na w sam raz, na talerzu bywa za gęste.

Jest jeszcze rzecz, która tłumaczy pozorną zagadkę: dlaczego ten sam przepis w podwojonej ilości wychodzi inaczej. Bo im większa masa, tym dłużej trzyma ciepło i tym więcej dochodzi po wyłączeniu. Podwojona porcja to nie jest ten sam przepis razy dwa — to jest przepis o innej bezwładności.

Warto to też policzyć w drugą stronę, przy podawaniu. Droga z kuchni na stół, nakładanie, czekanie aż wszyscy usiądą — to też są minuty, w których danie pracuje. Dlatego przy gościach lepiej zdjąć wcześniej niż później.

I granica: nie podam Wam żadnych liczb — ani ile minut to trwa, ani ile odjąć od przepisu. Zależy to od ilości, od składników i od tego, co dokładnie robicie. Chcę, żebyście wiedzieli, że to zjawisko istnieje i żebyście zaglądali wcześniej. Nie doradzę też, jak szybko studzić gotowe danie ani jak je potem trzymać — to jest bezpieczeństwo żywności, a nie kuchenna technika.

Zadzwoń albo napisz SMS. Możesz też zostawić kontakt w formularzu i wskazać porę oddzwonienia.

Jeżeli gotujecie duże porcje — powiedzcie przy umawianiu. Przy dużej ilości wszystko, o czym tu napisałam, jest wyraźniejsze i lepiej to pokazać na Waszej skali niż na modelowej.

Do całego miasta i do wsi gminy — Kalinowej, Gruszczyc, Kamiennej, Włocina, Wojkowa i pozostałych. Dojazd jest wszędzie bezpłatny.

Przy umawianiu wystarczy podać miejscowość i ulicę albo numer domu.