Przedstawiciel Thermomix Celestynów – prezentacja u Ciebie w kuchni

Przy dawnych dobrach, które Leopold Radziński kupił tu w 1833 roku, działała cegielnia. Zostały po niej piece i doły po wydobyciu gliny — do dziś widoczne w terenie.

Piec ceglany ma jedną cechę, która przenosi się wprost do kuchni, choć nikt tego tak nie ustawia. Jest ciężki. Przez to nagrzewa się długo, ale kiedy już się nagrzeje, oddaje ciepło powoli i równo — i nie obchodzi go, co się do niego włoży.

Naczynia zachowują się dokładnie tak samo, a ich masa jest chyba najczęściej pomijanym powodem, dla którego to samo danie wychodzi raz tak, a raz inaczej.

Rzecz widać najlepiej w jednym momencie: kiedy zimne jedzenie trafia na rozgrzaną patelnię. Cienka patelnia natychmiast traci temperaturę — i przez następne pół minuty czy minutę nic nie smaży, tylko gotuje, bo z jedzenia wychodzi woda, a ciepła zabrakło. Ciężka patelnia w tym samym momencie nie zauważa niczego: ma w sobie tyle zmagazynowanego ciepła, że oddaje je bez zmiany temperatury.

Stąd praktyczna zasada: przy cienkim naczyniu smaży się w turach i z przerwami na ponowne nagrzanie, a przy ciężkim można pozwolić sobie na więcej naraz.

Ale ciężkie naczynie ma też wadę i mało kto o niej mówi, bo ciężki garnek ma dobrą prasę. Nie da się go szybko schłodzić. Zdjęcie z ognia niczego nie zatrzymuje — masa naczynia dalej oddaje ciepło jeszcze długo po wyłączeniu palnika. Przy czymś, co łatwo przegotować albo przypalić, to jest realny problem, a nie drobiazg.

Cienkie naczynie jest za to sterowalne. Reaguje od razu — i na zmniejszenie ognia, i na zwiększenie. Jeśli trzeba pilnować czegoś z minuty na minutę, ta cecha jest warta więcej niż cała bezwładność ciężkiego garnka.

Reguła robi się z tego prosta: co ma się rumienić i długo pracować, lubi ciężkie naczynie. Co wymaga reagowania, lubi cienkie.

I jedna rzecz, na której wszyscy się przejeżdżają: nagrzewanie ciężkiego naczynia trwa znacznie dłużej, niż się wydaje. Patelnia, która jest gorąca w środku, przy brzegach bywa jeszcze letnia. Wrzucenie jedzenia za wcześnie niweczy całą przewagę, za którą się tej patelni zapłaciło — i wtedy zachowuje się dokładnie jak cienka, tylko jest cięższa w myciu. O samych materiałach i o przywieraniu do dna pisałam osobno.

Teraz uczciwie o sprzęcie. Naczynie Thermomixa jest ze stali i nie jest ciężkie w tym sensie, o którym cały czas mówimy. Nie ma bezwładności żeliwnego garnka i nie zachowuje się jak on.

Nadrabia jednak czym innym i warto to rozumieć: pilnuje temperatury czujnikiem i dogrzewa na bieżąco, więc nie musi magazynować ciepła, żeby je utrzymać. Ciężki garnek trzyma temperaturę masą, urządzenie trzyma ją sterowaniem. To są dwa różne rozwiązania tego samego problemu — i warto wiedzieć, które z nich ma się akurat w ręku, bo od tego zależy, czy wolno odejść od kuchni.

Zadzwoń albo napisz SMS. Możesz też zostawić kontakt w formularzu i wskazać porę oddzwonienia.

Jeśli chcesz sprawdzić, czy to urządzenie ma sens obok garnków, które już masz — powiedz to przy umawianiu. Właśnie o tym najlepiej rozmawia się na żywo.

Do całej miejscowości — od okolic drewnianego dworca po domy przy drogach wylotowych i na skraju lasu. Dojeżdżam też do wsi w gminie.

Przy umawianiu wystarczy podać ulicę i numer domu albo nazwę miejscowości. Dojazd jest wszędzie bezpłatny.