Przedstawiciel Thermomix Karczew – prezentacja u Ciebie w kuchni

W 1884 roku Zygmunt Kurtz założył w Karczewie sad liczący dwadzieścia tysięcy drzew — opisywany jako największy i stojący na najwyższym poziomie sad w Królestwie Polskim. Jego owoce trafiały do Warszawy, a nawet do Petersburga.

Wyobraźcie sobie tę trasę w latach osiemdziesiątych XIX wieku i od razu widać, co z niej wynika: takich owoców nie można było zrywać dojrzałych. Musiały wyjechać twarde i dojrzeć po drodze. Sadownik, który tego nie rozumiał, dostarczał do Petersburga skrzynkę czegoś, czego nikt nie chciał kupić.

To prowadzi do pytania, które warto sobie zadawać przy każdych zakupach, a prawie nikt go nie zadaje: czy ten produkt dojrzeje jeszcze w domu, czy już nigdy?

Podział jest ostry i warto go po prostu znać. Dojrzewają po zerwaniu: banany, awokado, gruszki, brzoskwinie, morele, śliwki, kiwi, mango, pomidory i część odmian melona. Nie dojrzeją już nigdy: truskawki, maliny, borówki, czereśnie, wiśnie, winogrona, arbuz, ogórek, cytrusy i ananas. Zerwane niedojrzałe zostaną takie do końca — można je trzymać na oknie choćby i tydzień.

Stąd bierze się chyba najczęstsze rozczarowanie zakupowe w polskiej kuchni. Twarde, jasne truskawki nie „dojdą” w misce. Nie zrobią się słodsze, nie nabiorą zapachu, najwyżej zmiękną i przejdą. A twarde awokado — owszem, dojdzie, i to doskonale.

Odwrotna strona tej zasady jest dużo bardziej użyteczna: przy owocach dojrzewających twarde bywa lepszym wyborem niż miękkie. Owoc, który dojrzewa u Was na blacie, nie odbył tej drogi w skrzynce, obijany o sąsiadów. Kupowanie miękkiego awokado „na dziś” to zwykle kupowanie owocu, który dojrzewał w transporcie, czyli w najgorszych możliwych warunkach.

Przyspieszyć dojrzewanie da się bardzo prosto: położyć owoc obok jabłka albo banana, najlepiej w papierowej torbie, w temperaturze pokojowej. Pisałam o tym sąsiedztwie osobno. Zatrzymać można równie prosto — przenieść do lodówki, kiedy owoc osiągnie stan, o który nam chodziło.

Pomidor jest tu przypadkiem szczególnym i wart osobnego zdania. Dojrzewa dalej po zerwaniu, ale w lodówce traci aromat i robi się mączysty, więc trzyma się go na blacie — nawet jeśli jest już dojrzały. O tym, czego lodówka nie lubi, pisałam gdzie indziej.

Warto też wiedzieć, że dojrzewanie to nie jest po prostu mięknięcie. Przy jednych owocach zmienia się słodycz i zapach, przy innych właściwie tylko miękkość. Dlatego owoc zerwany zdecydowanie za wcześnie potrafi być miękki i jednocześnie bez smaku — i to jest ta gruszka, która wygląda dobrze, a smakuje jak nic.

Na marginesie: to samo zjawisko dotyczy pieczywa i serów dojrzewających, tylko nazywa się inaczej i rządzi się własnymi prawami.

Teraz uczciwie o sprzęcie. Thermomix nie przyspieszy dojrzewania i niczego nie cofnie. Z niedojrzałych truskawek nie zrobi dojrzałych — to jest poza zasięgiem jakiegokolwiek urządzenia.

Rozwiązuje natomiast problem odwrotny, który przy owocach dojrzewających jest bardzo realny: one dochodzą wszystkie naraz. Cztery awokado kupione w poniedziałek są gotowe w czwartek — wszystkie cztery, tego samego dnia. To samo dotyczy gruszek, brzoskwiń i śliwek. I wtedy w kilka minut robi się z nich mus albo przecier, który idzie do zamrażarki zamiast do kosza. Bo o ile moment dojrzałości trudno przewidzieć, o tyle bardzo łatwo go przegapić.

Zadzwoń albo napisz SMS. Możesz też zostawić kontakt w formularzu i wskazać porę oddzwonienia.

Jeśli macie owoce, które dojrzały wszystkie naraz — powiedzcie przy umawianiu. Chętnie zrobię z nich mus zamiast przywozić swoje.

Do całego miasta — do okolic Rynku i na wszystkie osiedla. Dojeżdżam też do sołectw gminy: Całowania, Glinek, Janowa, Nadbrzeża, Ostrówka, Otwocka Małego i Wielkiego, Piotrowic, Sobiekurska, Łukówca i Wygody.

Przy umawianiu wystarczy podać miejscowość, ulicę i numer domu. Dojazd jest wszędzie bezpłatny.