Przedstawiciel Thermomix Czarna Białostocka – prezentacja u Ciebie w kuchni

W gminie Czarna Białostocka leży Czarna Wieś Kościelna — jedno z tych miejsc, gdzie garncarstwo jest wciąż zawodem, a nie wspomnieniem. Pracuje się tam na miejscowej glinie i wyrabia ceramikę siwą: garnki, dzbanki, buńki i, co dla mnie najciekawsze, naczynia do pieczenia. Od 1994 roku prowadzi tamtędy Szlak Rękodzieła Ludowego Podlasia, powołany po to, żeby chronić kowalstwo, garncarstwo, łyżkarstwo i tkactwo.

Skoro więc jesteśmy w gminie, w której naczynia do pieczenia się robi, napiszę o czymś, czego nie podaje żaden przepis, a co zmienia wynik bardziej niż dziesięć stopni w piekarniku: o tym, z czego jest zrobiona Wasza forma.

Glina nieszkliwiona nagrzewa się wolno i oddaje ciepło łagodnie, bez gwałtownych skoków. Trzyma też wilgoć. Dlatego naczynia gliniane od tysięcy lat służą do długiego duszenia i do wszystkiego, co ma zmięknąć, a nie przypiec się na wierzchu.

Kamionka i ceramika szkliwiona zachowują się podobnie, jeśli chodzi o łagodność ciepła, ale nie wchłaniają — łatwiej je czyścić i nie przejmują zapachów.

Szkło żaroodporne przewodzi ciepło zupełnie inaczej niż metal. Boki i brzegi pieką się w nim szybciej, a spód wolniej — dlatego ciasto ze szklanej formy często ma ciemniejsze obrzeże. Ma za to jedną zaletę, której nie ma nic innego: widać przez nie, co dzieje się na spodzie, a to jest naprawdę dużo.

Metal grzeje najszybciej i tu jest rzecz, o której mało kto wie, a która wyjaśnia mnóstwo nieudanych wypieków: kolor formy ma znaczenie. Ciemna, czarna blacha pochłania więcej ciepła niż jasna, aluminiowa, i przy tym samym ustawieniu piekarnika da wyraźnie ciemniejszą skórkę. Jeśli spód regularnie Wam się przypieka, choć przepis wykonujecie dokładnie — sprawdźcie najpierw kolor formy, zanim zaczniecie obwiniać piekarnik.

Silikon jest osobną kategorią. Nie trzyma kształtu bez podparcia i praktycznie nie daje brązowienia, bo nie przewodzi ciepła tak jak metal. Wyjmuje się z niego bez problemu i to jest jego cała zaleta.

Wniosek jest jeden i chciałabym, żeby zabrzmiał wyraźnie: to samo ciasto w innym naczyniu wymaga innego traktowania. Jeśli sprawdzony przepis nagle przestaje wychodzić po zmianie formy, to nie jest Wasza wina i nie ma sensu szukać błędu w składnikach.

I teraz uczciwie, bo to jest strona o urządzeniu, a urządzenie w tej sprawie milczy. Ono nie piecze. Nie ma piekarnika i nie zastąpi żadnej z tych form. Przygotowuje ciasto — miesza, ubija, zagniata, robi masę — ale potem przekładacie ją do własnego naczynia i wstawiacie do własnego piekarnika. Cała ta część zostaje po Waszej stronie i żaden sprzęt jej nie przejmie.

Dlatego mówię czasem klientkom coś, co brzmi dziwnie od kogoś, kto sprzedaje: jeśli Wasze wypieki nie wychodzą, nowe urządzenie może tego nie naprawić. Naprawić to może zmiana formy — a to kosztuje ułamek tego.

Zadzwoń albo napisz SMS. Możesz też zostawić kontakt w formularzu i wskazać porę oddzwonienia.

Jeśli macie ciasto, które przestało wychodzić bez wyraźnego powodu, powiedzcie o tym przy umawianiu i wspomnijcie, w czym je pieczecie. Zaskakująco często odpowiedź jest właśnie tam.

Do całego miasta i do wszystkich siedemnastu sołectw gminy, w tym do Czarnej Wsi Kościelnej. Dojazd jest wszędzie bezpłatny.

Przy umawianiu wystarczy podać miejscowość i ulicę albo numer domu.