Przedstawiciel Thermomix Czarna Woda – prezentacja u Ciebie w kuchni

Zacznę od sprostowania, bo o Czarnej Wodzie powtarza się w internecie nieprawdę. To nie jest jedno z najmniejszych miast w Polsce — ma dwa tysiące sześćset mieszkańców, a najmniejsze polskie miasta liczą po czterysta, osiemset osób. Nie jest też najmłodszym miastem w kraju: prawa miejskie dostała 1 stycznia 1993 roku, a piętnaście innych miast odzyskało je dopiero w 2023. I jeszcze jedno, bo bywa mylone: to Kociewie, nie Kaszuby, a od 2014 roku jest to gmina miejsko-wiejska z dwoma sołectwami — Lubikami i Hutą Kalną.

Co jest natomiast prawdą: ponad pięćdziesiąt pięć procent gminy to las. Miasto zaczęło się u schyłku osiemnastego wieku od karczmy przy brodzie przez rzekę o nazwie Złe Mięso, a w połowie dziewiętnastego zbudowano tu Kanał Wdy z akweduktami i śluzami, żeby nawodnić siedemset hektarów łąk. Rzeka Wda, zwana też Czarną Wodą, prowadzi jeden z najdłuższych szlaków kajakowych w Polsce.

Skoro las — napiszę o owocach leśnych. O grzybach nie, bo o nich w tym serwisie już napisałam gdzie indziej i nie będę się powtarzać.

Najpierw odmowa, bo jest ważna: nie doradzę Wam nic w sprawie zbierania i rozpoznawania roślin dziko rosnących. Ani co wolno zbierać, ani jak odróżnić jedno od drugiego. Zakładam, że przynosicie do domu to, co znacie — bo w tej okolicy ludzie znają — i piszę wyłącznie o tym, co się z tym robi w kuchni.

Rzecz pierwsza, techniczna: owoce leśne są drobne i miękkie, więc nóż rozbija je w kilka sekund. Czasem szybciej, niż byście chcieli — z borówek robi się mus, zanim zdążycie policzyć do pięciu. To znaczy, że przy owocach pracuje się krótko i patrząc, a nie na czas.

Rzecz druga i dla mnie najważniejsza: znika przecieranie przez sito. Kto kiedykolwiek przecierał maliny albo jagody, żeby pozbyć się pestek i skórek, wie, że to jest najgorsza pół godzina całego lata. Tutaj masa wychodzi z naczynia gładka.

Rzecz trzecia, na resztę roku: mrożone owoce rozbija bez rozmrażania. Prosto z zamrażarki, w kilkanaście sekund, na mus albo na koktajl. To jest ta funkcja, dzięki której worek jagód z sierpnia ma sens jeszcze w lutym. Zaznaczę tylko od razu, bo to częste nieporozumienie: to nie urządzenie mrozi — ono tylko rozbija to, co wcześniej zamroziła zamrażarka.

Czego nie zrobi: nie usunie szypułek ani pestek. Wiśnie, śliwki, dziką różę trzeba przygotować wcześniej i tego nie da się obejść.

I ostatnie dwie granice. Nie doradzę Wam nic o przetworach w słoikach, o pasteryzacji ani o przechowywaniu — to jest bezpieczeństwo żywności i osobna wiedza. I nie napiszę ani słowa o tym, że jagody albo żurawina są na coś dobre. Wiem, ile się o tym pisze. Ja mówię o smaku.

Zadzwoń albo napisz SMS. Możesz też zostawić kontakt w formularzu i wskazać porę oddzwonienia.

Jeżeli macie w zamrażarce worek owoców z lata — wyjmijcie go przed moim przyjazdem i zrobimy z niego mus na miejscu, prosto z mrożonki.

Do całego miasta oraz do obu sołectw gminy — Lubik i Huty Kalnej. Dojazd jest wszędzie bezpłatny.

Miasto nie dzieli się na osiedla statutowe, więc przy umawianiu wystarczy podać ulicę albo miejscowość.