Przedstawiciel Thermomix Olecko – prezentacja u Ciebie w kuchni

Olecko leży nad Jeziorem Oleckim Wielkim, ma zabytkowe molo i jeden z większych rynków w Polsce — choć od razu prostuję, bo internet lubi tu przesadzać: „jeden z większych” to wszystko, co da się rzetelnie powiedzieć, bo powierzchni nikt nie podaje. Prawa miejskie miasto dostało w 1560 roku od księcia Albrechta Hohenzollerna, i to też warto uściślić: Olecko to Mazury, nie Warmia. Warmińskim miastom prawa nadawali biskupi, tutejszym — książę pruski. Przez miasto płynie Lega.

Miasto z molem jest dobrym miejscem na stronę o krótkim zanurzeniu — bo dokładnie tym jest blanszowanie, technika, o której mówi się mało i którą prawie wszyscy robią w połowie.

Zacznijmy od tego, czym blanszowanie nie jest. To nie jest gotowanie „przez chwilę”. To osobna technika o zupełnie innym celu: nie chodzi w niej o ugotowanie czegokolwiek, tylko o wywołanie jednej konkretnej zmiany i natychmiastowe zatrzymanie reszty.

Po co się to robi. Żeby zdjąć skórkę z pomidorów, brzoskwiń albo migdałów — po kilkunastu sekundach schodzi sama, bez noża i bez strat. Żeby zatrzymać kolor fasolki szparagowej, brokułów czy szpinaku, które inaczej robią się szare. Żeby zmiękczyć liście kapusty na tyle, by dały się zwinąć bez pękania. I żeby przygotować warzywa przed włożeniem do zamrażarki.

A teraz najważniejsze i to jest część, którą pomija dziewięć osób na dziesięć: blanszowanie ma dwa etapy. Pierwszy to wrzątek. Drugi to natychmiastowe schłodzenie — zimna woda, najlepiej z lodem. Bez drugiego etapu pierwszy nie ma sensu, bo warzywo zabrane z wrzątku dalej się gotuje własnym ciepłem i po chwili jest po prostu ugotowane. Cała technika polega na zatrzymaniu, nie na zanurzeniu.

I tu muszę powiedzieć rzecz, której sprzedawca zwykle nie mówi: tego drugiego etapu to urządzenie nie zrobi. Ono grzeje i nie chłodzi — pisałam o tym osobno i to jest jedno z jego realnych ograniczeń. Wrzątek i pracę z warzywami weźmie na siebie, ale miska z zimną wodą musi stać obok i przygotować ją musicie sami, zanim zaczniecie.

Najczęstszy błąd wynika wprost z tego, co napisałam: zostawienie warzyw „jeszcze na chwilę”, bo wyglądają na twarde. Wyglądają, bo mają wyglądać. Blanszowanie kończy się wcześniej, niż podpowiada odruch.

I granica: nie doradzę Wam nic o tym, jak długo blanszowane warzywa mogą leżeć w zamrażarce ani jak je przechowywać. To jest bezpieczeństwo żywności, a nie technika kuchenna — a ja mówię tylko o tym drugim. Nie napiszę też ani słowa o tym, co blanszowanie „zachowuje”, bo to już byłyby twierdzenia o wartościach odżywczych, na które nie mam kompetencji.

Zadzwoń albo napisz SMS. Możesz też zostawić kontakt w formularzu i wskazać porę oddzwonienia.

Jeżeli przygotowujecie warzywa na zimę — powiedzcie przy umawianiu. Pokażę tę część roboty, której nikt nie lubi, zamiast dania, które ładnie wygląda na zdjęciu.

Do całego miasta i do wszystkich sołectw gminy. Dojazd jest wszędzie bezpłatny.

Przy umawianiu wystarczy podać miejscowość i ulicę albo numer domu.