Przedstawiciel Thermomix Barcin – prezentacja u Ciebie w kuchni

Złoża wapienia odkryto pod Barcinem w 1858 roku przypadkiem — przy wierceniu nowej studni natrafiono, jak podaje źródło, „na przeszkodę nie do pokonania”. Eksploatację zaczęto dwa lata później, a w 1864 roku stanął tu pierwszy piec kręgowy Hoffmanna. Do 1910 roku pracowało ich dziewięć, każdy z podwójnym paleniskiem i wydajnością około trzydziestu ton dziennie.

A potem, w latach trzydziestych, stała się rzecz, która mnie w tej historii zatrzymała. Sama zmiana systemu opalania podniosła łączną wydajność tych samych dziewięciu pieców do około trzystu ton dziennie. Dziesięć razy więcej. Bez budowania czegokolwiek nowego.

Sedno pieca kręgowego polega na tym, że ogień wędruje po komorach i nigdy nie gaśnie. Kiedy jedna komora stygnie, druga już się nagrzewa tym samym ciepłem. Nic się nie zaczyna od zera.

W kuchni działa dokładnie ta sama zasada i widać ją na pierwszej blasze.

Pierwsza partia naleśników albo placków prawie zawsze wychodzi najgorzej — bo patelnia jeszcze nie doszła do swojej temperatury. Wszyscy to wiemy i prawie wszyscy uznajemy to za wadę przepisu albo własnej ręki. A to po prostu zimne żeliwo. O samym cieście naleśnikowym pisałam osobno przy innym mieście.

Druga rzecz jest mniej oczywista: każda nowa porcja wrzucona na patelnię ją wychładza. Im zimniejszy produkt i im więcej go naraz, tym głębszy spadek — i tym dłużej trwa powrót. Dlatego przeładowana patelnia daje duszone zamiast smażonego; pisałam o tym osobno, przy rozmiarze naczynia.

I trzecia: patelnia potrzebuje chwili, żeby wrócić. To jest ten moment, którego nikt nie czeka. Piekarnik otwierany co chwilę traci ciepło tak samo.

Wynikają z tego trzy rzeczy, wszystkie do zrobienia od razu. Pierwszą partię traktować jako próbną i nie wyciągać z niej wniosków o przepisie — ona służy do tego, żeby patelnia doszła. Nie kłaść za dużo naraz, bo wtedy spadek jest największy. I dać naczyniu wrócić między partiami: kilkanaście sekund nicnierobienia zwykle daje więcej niż podkręcenie ognia, bo podkręcony ogień grzeje dno, a nie całą masę.

Uczciwie o sprzęcie i bez owijania. Thermomix ten problem w dużej części omija, bo gotuje w zamkniętym naczyniu z pilnowaną temperaturą — nie ma partii, więc nie ma wychładzania.

Ale wszystko, co się smaży na patelni i piecze w piekarniku, działa po staremu i urządzenie nie zmienia w tym absolutnie nic. To jest dokładnie ta granica, której na pokazach się nie rysuje, a którą warto znać przed zakupem, a nie po.

Zadzwoń albo napisz SMS. Możesz też zostawić kontakt w formularzu i wskazać porę oddzwonienia.

Jeśli chcesz wiedzieć, co zostaje przy patelni, a co przechodzi do urządzenia — powiedz to przy umawianiu. To dobra rzecz do przejścia na spokojnie, zanim cokolwiek zdecydujesz.

Do całego miasta — jest niewielkie, niecałe cztery kilometry kwadratowe, więc dojazd wszędzie zajmuje tyle samo. Dojeżdżam też do wszystkich sołectw gminy, w tym do Piechcina.

Przy umawianiu wystarczy podać ulicę i numer domu albo nazwę miejscowości. Dojazd jest wszędzie bezpłatny.