Przedstawiciel Thermomix Barczewo – prezentacja u Ciebie w kuchni

Barczewo leży na dwóch rzekach — Pisie Warmińskiej i Kiermasie — i ma czternaście mostów na czterech i pół kilometra kwadratowego, przez co bywa nazywane Wenecją Północy. Prawa miejskie dostało 4 lipca 1364 roku od biskupa warmińskiego Jana II Stryprocka, choć pierwsza lokacja, w dzisiejszym Barczewku, była o trzydzieści pięć lat wcześniejsza. Urodził się tu Feliks Nowowiejski, kompozytor muzyki do „Roty” — i od razu prostuję błąd, który powtarza nawet część encyklopedii: „Rota” nigdy nie była hymnem Polski.

Miasto, w którym wody jest za dużo, jest właściwym miejscem na stronę o daniu, w którym płynu jest za dużo. To zdarza się w tym urządzeniu częściej niż w garnku i warto rozumieć dlaczego.

Powód jest ten sam, który tłumaczy większość nieudanych pierwszych tygodni: w zamkniętym naczyniu prawie nic nie odparowuje. W garnku zupa gęstnieje sama, przez godzinę. Tutaj to, co wlejecie, zostaje — a warzywa dolewają jeszcze od siebie.

Dróg wyjścia są cztery i różnią się bardziej, niż się wydaje. Pierwsza to odparowanie: gotować dalej przy otwartym naczyniu, aż nadmiar ujdzie. Nic nie dodajecie, smak się nawet zagęszcza — kosztuje tylko czas i uwagę.

Druga to mąka albo skrobia. Działa najszybciej i jest najczęstsza, ale ma cenę: rozcieńcza smak i przy nadmiarze daje kleistą, mączną konsystencję. Tu jest zresztą jedna twarda zasada, której złamanie kończy się grudkami zawsze: skrobię i mąkę rozprowadza się najpierw w zimnym płynie, a dopiero potem wlewa do gorącego. Nigdy odwrotnie.

Trzecia jest najbardziej niedoceniana i najczęściej najlepsza: wyjąć część tego, co w daniu jest, zmiksować i wlać z powrotem. Ziemniak, marchewka, fasola, część warzyw z zupy. Danie gęstnieje własnym składnikiem, nic obcego nie dochodzi, smak nie jest rozcieńczony. Kosztuje tylko kolor i trochę struktury — zupa robi się mętniejsza.

Czwarta to nabiał albo żółtko. Daje gładkość i głębię, ale niesie ryzyko: przy zbyt wysokiej temperaturze się warzy, a wtedy nie ma odwrotu. To droga na koniec gotowania, nie na środek.

I rzecz, która zaskakuje najbardziej: zagęszczacze zaczynają działać dopiero, gdy danie się zagotuje. Dlatego tak łatwo przesadzić — człowiek patrzy, widzi, że nic się nie dzieje, dosypuje jeszcze, a po chwili ma budyń zamiast sosu. Dodać zawsze można, odjąć nie.

I granica: nie podam Wam proporcji. Ile mąki na ile płynu zależy od tego, co gotujecie i jak gęste ma być — a każda liczba, którą bym tu wpisała, byłaby zgadywaniem udającym przepis.

Zadzwoń albo napisz SMS. Możesz też zostawić kontakt w formularzu i wskazać porę oddzwonienia.

Jeżeli Waszym stałym problemem jest zbyt rzadka zupa albo sos — powiedzcie przy umawianiu. Zrobimy właśnie to danie, bo prawdziwy problem pokazuje więcej niż potrawa dobrana pod prezentację.

Do całego miasta i do wszystkich trzydziestu dwóch sołectw gminy, w tym do Barczewka. Dojazd jest wszędzie bezpłatny.

Przy umawianiu wystarczy podać miejscowość i ulicę albo numer domu.