Przedstawiciel Thermomix Reszel – prezentacja u Ciebie w kuchni

Zamek w Reszlu budowano od 1350 do 1401 roku, z inicjatywy biskupa warmińskiego Jana z Miśni. Prostuję od razu rzecz, którą powtarza sporo przewodników: to nie jest zamek krzyżacki. Krzyżacy mieli tu w połowie trzynastego wieku warownię drewniano-ziemną, ale murowaną budowlę gotycką postawili biskupi, którzy władali Reszlem od 1281 roku. To Warmia, choć powiat kętrzyński leży już na pograniczu i stąd bierze się częsta pomyłka z Mazurami. Zamek zresztą nie jest ruiną i nie stoi pusty — po restauracji z 2001 roku mieści hotel, restaurację i galerię sztuki.

Pół wieku budowy, warstwa cegły po warstwie. To jest dobry pretekst, żeby napisać o cieście francuskim — trzecim i ostatnim cieście, o którym piszę w tym regionie, i jedynym, przy którym moja odpowiedź brzmi po prostu „nie”.

Bo ciasta francuskiego w tym urządzeniu nie zrobicie. Nie da się i nie zamierzam udawać inaczej.

Powód jest w samej metodzie. Ciasto francuskie powstaje przez wielokrotne wałkowanie i składanie: między warstwy ciasta wkłada się warstwę tłuszczu, wałkuje, składa, chłodzi i powtarza. Po kilku takich cyklach powstają setki cieniutkich warstw, które w piekarniku rozdzielają się parą — i stąd bierze się cała jego lekkość. To jest praca płaska, na blacie, wałkiem. W zamkniętym naczyniu nie ma dla niej miejsca.

Decyduje przy tym jedna rzecz i jest nią zimno. Tłuszcz musi przez cały czas pozostać osobną warstwą. Kiedy się roztopi i wsiąknie w ciasto, warstwy przestają istnieć i zamiast francuskiego wychodzi coś twardego i tłustego. Dlatego między jednym a drugim wałkowaniem ciasto wraca do lodówki.

I tu jest rzecz, która brzmi paradoksalnie, ale jest uczciwa: urządzenie nie tylko nie pomaga, ono wręcz przeszkadza. Sama praca noża i silnika ogrzewa masę, a ogrzanie to jedyna rzecz, której przy tym cieście chcecie uniknąć.

Jedyne, co realnie przejmuje, to zagniecenie ciasta podstawowego — tego przed wałkowaniem, jeszcze bez warstw tłuszczu. To kilka minut roboty z kilkudziesięciu. Reszta zostaje przy Was, wałku i lodówce.

Warto zapamiętać całą trójkę, bo razem mówią o tym urządzeniu więcej niż jakikolwiek folder. Ciasto parzone: pomaga bardzo, bo wymaga długiego mieszania na gorąco. Ciasto kruche: pomaga, ale łatwo zaszkodzi, bo pracuje zbyt dokładnie. Ciasto francuskie: nie pomaga wcale. Jeden sprzęt, trzy zupełnie różne odpowiedzi — i to jest właśnie sedno tego, jak o nim myśleć.

I granica: nie podam Wam przepisu, proporcji ani liczby składań. Przy tym cieście liczby i temperatury decydują o wszystkim, a ja ich z zasady nie podaję — więc udawanie, że przeprowadzę Was przez to na stronie sprzedawcy, byłoby nieuczciwe.

Zadzwoń albo napisz SMS. Możesz też zostawić kontakt w formularzu i wskazać porę oddzwonienia.

Jeżeli pieczecie regularnie — powiedzcie przy umawianiu, co konkretnie. Przy jednym cieście powiem, że urządzenie zrobi robotę za Was, przy innym, że lepiej zostać przy wałku. Wolę to niż jedną odpowiedź na wszystko.

Do całego miasta i do wsi gminy, w tym do Świętej Lipki. Dojazd jest wszędzie bezpłatny.

Przy umawianiu wystarczy podać miejscowość i ulicę albo numer domu.