Przedstawiciel Thermomix Pieniężno – prezentacja u Ciebie w kuchni

Pieniężno ma dwie rzeczy, których nie ma żadne inne miasteczko tej wielkości. Pierwsza to most kolejowy nad Wałszą z 1884 roku — sto pięćdziesiąt siedem metrów długości, dwa filary po dwadzieścia osiem metrów, najwyższy czynny most kolejowy w Polsce; zastrzeżenie „czynny” jest tu istotne, bo wiadukty w Stańczykach są wyższe, tylko nic po nich nie jeździ. Druga to Muzeum Misyjno-Etnograficzne Księży Werbistów, jeden z najbogatszych kościelnych zbiorów etnograficznych w kraju, z przedmiotami z Dalekiego Wschodu, Afryki, Ameryki Łacińskiej i Oceanii. Samo miasto należało nie do biskupa warmińskiego, lecz do kapituły — to na Warmii dwie różne rzeczy.

Zbiory z czterech kontynentów to dobry pretekst do składnika, przy którym prawie wszyscy popełniają ten sam błąd: do przypraw. A konkretnie do różnicy, o której nie mówi żaden przepis.

Bo to samo ziarno w całości i zmielone to praktycznie dwa różne składniki. Nie „to samo, tylko drobniejsze”. Dwa różne.

Różnica polega na tym, kiedy oddają smak. Przyprawa zmielona ma ogromną powierzchnię, więc oddaje wszystko od razu — i równie szybko traci, także w słoiku. Przyprawa w całości oddaje powoli, przez cały czas gotowania, i trzyma smak miesiącami, bo jest szczelnie zamknięta we własnej skorupce.

Z tego wynika reguła, którą warto zapamiętać, bo streszcza całą sprawę: całe idą na początek gotowania, mielone pod koniec. Ziarna pieprzu, ziele angielskie i liść laurowy wrzuca się do garnka razem z resztą. Mielony pieprz, papryka czy kmin dodane na starcie długiego gotowania po prostu wyparują — dosłownie stracicie to, za co zapłaciliście.

Urządzenie robi tu rzecz, którą uważam za jedną z jego najlepszych: mieli przyprawy na sucho, w tym samym naczyniu, w kilkanaście sekund. Świeżo zmielony pieprz albo kmin to nie jest snobizm — to po prostu inna intensywność. Warto mielić małe porcje i często, zamiast trzymać duży słoik.

Są też przyprawy, których mielić po prostu nie należy, i to nie z sentymentu. Liść laurowy, ziele angielskie, goździki, cynamon w lasce, ziarna pieprzu do zalewy — one mają oddać smak i zostać wyjęte. Zmielone zostają w daniu na zawsze i zwykle je psują: zmielony liść laurowy potrafi zgorzknieć całą zupę.

I diagnoza najczęstszego problemu, który słyszę: „dosypuję, a nic nie czuć”. Zwykle nie chodzi o ilość. Mielona przyprawa stojąca w słoiku rok to w dużej mierze kurz o właściwym kolorze. Można jej dosypać trzy razy tyle i nadal nic nie będzie czuć.

I granica: nie napiszę Wam ani słowa o właściwościach przypraw — o tym, co na co pomaga, co wspiera trawienie ani co wzmacnia. To są twierdzenia zdrowotne, a ja mówię wyłącznie o smaku i o tym, kiedy co dodać.

Zadzwoń albo napisz SMS. Możesz też zostawić kontakt w formularzu i wskazać porę oddzwonienia.

Jeżeli macie w szafce przyprawy, które stoją tam od lat — weźcie jedną na spotkanie. Zmielimy ją świeżo obok tej ze słoika i różnicę poczujecie bez żadnego komentarza z mojej strony.

Do całego miasta i do wsi gminy. Dojazd jest wszędzie bezpłatny.

Przy umawianiu wystarczy podać miejscowość i ulicę albo numer domu.