Przedstawiciel Thermomix Siemiatycze – prezentacja u Ciebie w kuchni

Na Liście Produktów Tradycyjnych figuruje od 29 sierpnia 2008 roku „Nadbużańska kawa żołędziówka”, a Siemiatycze są w opisie wymienione wprost jako jedno z miejsc jej wytwarzania. Ciekawe jest w niej to, co dzieje się zanim cokolwiek zostanie zaparzone: żołędzie się łuska, struga się z nich skórkę, suszy na blachach w łagodnym piecu, mieszając, a potem tłucze i mieli. Cztery osobne czynności — i dopiero na ich końcu powstaje coś, co w ogóle można nazwać składnikiem.

To jest, moim zdaniem, najbardziej niedoceniana rzecz w domowej kuchni. Przepisy zaczynają się od listy składników, jakby wszystkie były gotowe do użycia. A spora ich część nie jest.

Namaczanie to najczęstszy przypadek. Suche nasiona roślin strączkowych, suszone grzyby, suszone owoce — one nie są składnikiem, tylko półproduktem. Pominięcie namaczania nie da się nadrobić dłuższym gotowaniem: fasola gotowana bez namoczenia zostanie twarda w środku i miękka na zewnątrz, i tak zostanie.

Prażenie zmienia składnik w coś innego. Orzechy, pestki, sezam, a przede wszystkim przyprawy w całości — po uprażeniu pachną i smakują zupełnie inaczej niż prosto z torebki. To jest jedna z tych rzeczy, po których człowiek dziwi się, że przez lata robił inaczej.

Suszenie i odparowanie działa w drugą stronę: gdy składnik ma za dużo wilgoci, trzeba jej się pozbyć, zanim trafi do dania.

Łuskanie, obieranie, usuwanie błon, żyłek i ogonków to praca, której w przepisie w ogóle nie widać. „Pół kilo fasolki szparagowej” to również kwadrans przy zlewie, o którym nikt nie uprzedza.

I ostatnie, najprostsze: doprowadzenie do temperatury pokojowej. Masło, jajka, nabiał — to też jest przygotowanie, tylko takie, które nie wymaga nic poza wyjęciem z lodówki w odpowiednim momencie.

Z tego wszystkiego bierze się jedno bardzo konkretne nieporozumienie. Ludzie planują czas na podstawie przepisu, a przepis podaje czas gotowania, nie czas przygotowania. Stąd wrażenie, że gotowanie od zera trwa wieczność — bo do policzonej godziny dochodzi niepoliczone czterdzieści minut łuskania, namaczania i czekania.

Powiem teraz rzecz, którą sprzedawca sprzętu powinien powiedzieć, a rzadko mówi. To urządzenie nie skraca ani jednego z tych kroków. Ani jednego. Fasola musi się namoczyć tak samo, grzyby tak samo, masło tak samo musi zmięknąć. Wszystko to dzieje się poza urządzeniem i przed nim.

Uważam, że to jest właściwe kryterium przy zakupie, dużo lepsze niż lista funkcji. Sprzęt skraca gotowanie, nie przygotowanie. Jeśli w Waszej kuchni najwięcej czasu zjada obieranie i krojenie — pomoże Wam znacznie mniej, niż obiecują reklamy. Jeśli najwięcej zjada stanie nad garnkiem i mieszanie — pomoże bardzo. Warto sobie odpowiedzieć na to pytanie uczciwie, zanim się wyda pieniądze.

Zadzwoń albo napisz SMS. Możesz też zostawić kontakt w formularzu i wskazać porę oddzwonienia.

Przy umawianiu warto powiedzieć, co w Waszej kuchni zjada najwięcej czasu: krojenie i obieranie czy stanie nad garnkiem. To zupełnie zmienia moją odpowiedź na pytanie, czy Wam się ten sprzęt przyda.

Do całego miasta i do okolicznych wsi. Dojazd jest wszędzie bezpłatny.

Przy umawianiu wystarczy podać ulicę i numer albo nazwę miejscowości.