Przedstawiciel Thermomix Sztum – prezentacja u Ciebie w kuchni

Piernik staropolski z Powiśla jest od 2023 roku na Liście Produktów Tradycyjnych. Sztum, z prawami miejskimi z 23 września 1416 roku i zamkiem, który był letnią rezydencją wielkich mistrzów krzyżackich, jest dobrym miejscem, żeby napisać o piernikach coś, co psuje typową rozmowę handlową.

Bo cała sprzedaż tego urządzenia opiera się na jednym zdaniu: „oszczędzisz czas”. A piernik jest ciastem, w którym CZAS JEST SKŁADNIKIEM. Ciasto piernikowe musi poleżeć — tygodniami — i nie ma sprzętu na świecie, który by to skrócił. Ani ten, ani żaden inny. Jeżeli ktoś Wam powie inaczej, to nie robił pierników.

Uważam, że warto to powiedzieć głośno, bo pokazuje granicę. Ten sprzęt skraca pracę RĄK, a nie czas, którego potrzebuje jedzenie. Nie przyspieszy kiszenia, nie przyspieszy dojrzewania, nie przyspieszy leżakowania ciasta i nie przyspieszy bigosu, który jest lepszy trzeciego dnia. Kto tego szuka, ten szuka czegoś, co nie istnieje.

A teraz to, co przy piernikach robi naprawdę — i jest tego sporo.

Po pierwsze: wyrabia. Ciasto piernikowe jest ciężkie, gęste i oporne, a wyrabianie go ręką to jest praca, po której bolą nadgarstki. Dla części osób — zwłaszcza tych, które mają z rękami jakikolwiek kłopot — to jest jedyny argument, jakiego potrzebują, i najuczciwszy ze wszystkich.

Po drugie: podgrzewa miód z tłuszczem, mieszając. Kto kiedyś przypalił miód na dnie garnka, wie, że nie da się tego odratować i że cała partia idzie do kosza. Tutaj to się po prostu nie zdarza.

Po trzecie, i to jest różnica, którą się czuje: miele przyprawy. Cynamon, goździki, ziele angielskie, kardamon, imbir — zmielone tuż przed użyciem pachną zupełnie inaczej niż z torebki, która stoi w szafce od dwóch lat. To nie jest marketing, tylko rzecz, którą każdy sprawdzi jednym wąchnięciem. I od razu zaznaczę: mówię o zapachu i o smaku, o niczym więcej. Nie napiszę Wam, że imbir czy cynamon na cokolwiek pomagają — to jest przyprawa, nie lekarstwo.

Po czwarte: miele orzechy, robi lukier, masy przekładane i polewę.

Czego nie robi: nie piecze. Pieczenie jest w piekarniku i tak zostanie.

I ostatnia rzecz, przy której nie ustąpię: nie doradzę Wam, ile tygodni ciasto ma leżeć, w jakiej temperaturze ani w czym je trzymać. Przechowywanie jedzenia przez tygodnie to jest bezpieczeństwo żywności, a nie obsługa sprzętu. Po tę wiedzę idźcie do kogoś, kto pierniki robi od lat — w Sztumie takich osób nie brakuje.

Zadzwoń albo napisz SMS. Możesz też zostawić kontakt w formularzu i wskazać porę oddzwonienia.

Jeżeli planujecie pierniki, umówmy się odpowiednio wcześniej — nie dlatego, żebym Was popędzała, tylko dlatego, że to ciasto naprawdę potrzebuje zapasu czasu.

Do całego miasta i do sołectw gminy — Czernina, Postolina, Gościszewa, Piekła, Koniecwałdu i pozostałych. Dojazd jest wszędzie bezpłatny.

Miasto nie dzieli się na statutowe osiedla, więc przy umawianiu wystarczy podać ulicę albo miejscowość.