Przedstawiciel Thermomix Szubin – prezentacja u Ciebie w kuchni

Zamek w Szubinie zbudowano na planie regularnego czworoboku o boku czterdziestu dwóch metrów — około tysiąca stu metrów kwadratowych, cegła gotycka na fundamencie z granitowych głazów, mury zachowane do siedmiu metrów, fosa, most i wał. Wymiar czterdzieści dwa na czterdzieści dwa podają zgodnie trzy niezależne źródła, co przy średniowiecznych budowlach zdarza się rzadko.

Tylko że to nie jest kwadrat. Jeden narożnik jest ścięty.

Ktoś świadomie zrezygnował z kawałka idealnej figury, bo teren tak kazał. Nie było w tym przegranej — było dostosowanie się do warunku, którego nie dało się zmienić.

W kuchni jest odwrotnie i to jest cała rzecz: to kształt naczynia dyktuje warunki, a nie my jemu. I prawie nikt o tym nie myśli, bo przepisy podają pojemność albo średnicę, a o kształcie milczą.

Wysoka, wąska keksówka piecze się dłużej niż płaska forma o tej samej pojemności, bo ciepło ma dalej do środka. Ta sama masa rozlana w płaskiej formie będzie gotowa wcześniej i będzie miała więcej skórki, a mniej wilgotnego środka. To jest inne ciasto, choć składniki są co do grama te same.

Okrągła tortownica i kwadratowa blacha przy tej samej masie też dają dwie różne rzeczy — bo kwadratowa ma narożniki. Narożnik zawsze zrobi się szybciej niż reszta, bo ma dwie strony wystawione na ciepło zamiast jednej. Dlatego rogi są suchsze i twardsze, i dlatego przy stole nikt się o nie nie bije.

Co jest zabawne, bo dokładnie z tego samego powodu ścina się narożniki w budownictwie. Róg to miejsce, które dostaje wszystkiego z dwóch stron naraz.

O tym, co się dzieje, gdy naczynie jest po prostu za duże do ilości jedzenia, pisałam osobno przy innym mieście. Tu chodzi o coś innego: o kształt przy tej samej ilości.

Wniosek jest jeden i jest uczciwy: zamiana formy na „taką samą, tylko inną” nigdy nie jest neutralna. Jeśli zmieniasz kształt, zmienia się grubość warstwy — a to grubość warstwy, a nie objętość, decyduje o tym, ile to będzie trwało. Cieńsza warstwa to krócej i więcej skórki, grubsza to dłużej i więcej środka.

I uczciwie o sprzęcie, bo tu jest realne ograniczenie i lepiej je powiedzieć niż przemilczeć. Naczynie Thermomixa ma jeden kształt: wąskie i wysokie. To jest świetne tam, gdzie trzeba mieszać i podgrzewać równo — masa ma mały kontakt z powietrzem i duży z mieszadłem. To jest złe tam, gdzie potrzebna jest duża powierzchnia, i nic tego nie obejdzie.

Piecze i tak piekarnik. Urządzenie przygotowuje masę — formy nie zastąpi i nie udaje, że zastępuje.

Zadzwoń albo napisz SMS. Możesz też zostawić kontakt w formularzu i wskazać porę oddzwonienia.

Jeśli pieczesz i chcesz wiedzieć, gdzie kończy się rola urządzenia, a zaczyna rola piekarnika — powiedz to przy umawianiu. To dobra rzecz do przejścia na spokojnie.

Do całego miasta — od obu rynków i okolic zamku po osiedla przy wylotach dróg. Dojeżdżam też do wsi w gminie, a gmina jest rozległa.

Przy umawianiu wystarczy podać ulicę i numer domu albo nazwę miejscowości. Dojazd jest wszędzie bezpłatny.